Komplette Fermentations Anleitung vom Profi - Salzmenge genau ausrechnen, Haltbarkeit, Methoden

Fermentier Profi Stefan Weigert verrät uns wie man sicher und einfach Gemüse fermentiert und so seine Ernte haltbar macht und neue Geschmacksrichtungen erschafft. Lerne Fermentation in diesem Workshop. Werbung Glasset mit Stein: https://borago.de/produkt/1854-Steffis_Fermentier-Set Reines Steinsalz: https://borago.de/produkt/1966-Reines_Steinsalz Gärfässer, Reibe, Stampfer, Zange, Bücher: https://borago.de/tag/60-Fermentieren Stefan bei Instagram: https://www.instagram.com/weigertstefan/ 00:00 Lass und fermentieren 00:31 Mehr als nur Sauerkraut 01:07 Gefahren beim Fermentieren - Botulismus? 02:30 Schimmel & Kahmhefe? 03:52 Sauberkeit beim Fermentieren 05:32 Was macht Salz beim Fermentieren 07:29 Was braucht man zum Fermentieren 15:02 Das richtige Salz für zum Fermentieren 16:24 Methode 1 Die Stampfmethode 16:35 Methode 2 Die Lakemethode 23:37 Methode 3 Die Vakuummethode 26:36 Was macht man mit Fermentierten Lebensmitteln? 29:59 Wie lange sind Fermente haltbar?