💛 [Timeline]
00:00 인트로
00:25 사색꼬치전
02:37 육전
03:48 동그랑땡
07:02 깻잎참치전
💛 [사색꼬치전]
- 재료: 게맛살 4줄, 햄 100g, 쪽파 12줄기, 새송이버섯 2개, 달걀 2개, 부침가루 1/2컵, 소금 약간, 식용유 약간, 나무꼬치 12개
[사색꼬치전 레시피 I 4-colored Jeon Skewer Instruction]
1. 게맛살은 길게 가른 후 3등분하고, 햄, 쪽파도 게맛살과 같은 길이로 썰어주세요.
새송이버섯은 밑둥을 자르고 이등분으로 자른 후 게맛살 두께로 잘라주세요.
2. 나무꼬치에 게맛살-쪽파-새송이버섯-햄-쪽파-게맛살 순으로 꽂아주세요.
3. 볼에 달걀과 약간의 소금을 섞어 달걀물을 만들어주세요. 꼬치에 부침가루를 앞 뒤로 묻힌 후 털어내고, 달걀물을 묻혀주세요.
4. 달군팬에 기름을 두르고, 사색꼬치전을 중약불에서 앞뒤로 부쳐주세요.
💛 [육전]
- 재료 : 쇠고기(홍두깨 또는 채끝) 300g, 부침가루 1컵, 달걀 2개, 영양부추 한줌, 양파 1/2개
- 와사비 간장 드레싱 재료 : 간장 2큰술, 식초 2큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1/2큰술, 와사비 1/4작은술
1. 쇠고기는 키친타올에 올려 핏물을 뺀 후 약간의 소금, 후추를 뿌리고 참기름 발라 밑간 해주세요.
2. 영양부추를 나눠 고기 고명용은 1cm 길이로 썰고, 샐러드용은 5cm 길이로 썰어주세요. 양파는 얇게 채를 썰어주세요.
3. 밑간한 쇠고기에 부침가루 묻혀 탁탁 털어낸 후, 풀어놓은 달걀물을 입혀주세요.
4. 달군 팬에 약간의 기름을 두르고, 쇠고기를 올려 달걀이 익을 정도로만 앞뒤로 살짝 익혀주세요.
5. 썰어 준비한 영양부추와 양파는 먹기직전에 와사비간장드레싱을 부어 육전과 곁들여주세요.
💛 [동그랑땡]
- 재료: 갈은 돼지고기 400g, 두부 1/4모, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 다진마늘 1/2작은술, 다진파 1/2작은술, 부침가루 4큰술, 달걀 2개, 참기름 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간
1. 양파와 당근은 곱게 다지고, 두부는 칼등으로 으깬 후 면보에 감싸 물기를 짜주세요.
2. 볼에 갈은 돼지고기, 두부, 다진 야채, 다진마늘, 다진파, 소금, 후춧가루, 참기름을 넣어 한덩어리가 되도록 반죽을 만들어주세요.
3. 적당한 크기로 고기반죽을 떼어 동그랗게 빚은 후 1cm두께로 납작하게 만들어주세요.
4. 볼에 달걀과 약간의 소금을 섞어 달걀물을 만들어주세요.
동그랑땡에 부침가루-달걀물을 묻혀 중약불에서 앞뒤로 부쳐주세요.
💛 [깻잎참치전] (10개 분량)
- 재료: 참치캔 1캔, 깻잎 10장, 두부 1/3모, 양파 1/3개, 실파 1대, 부침가루 1컵, 달걀 2개, 식용유
- 초간장 재료: 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 청양고추 1개
1. 참치는 체에 밭쳐 기름을 빼고. 두부는 면보자기에 넣어 물기를 짜주세요. 양파는 잘게 다지고,
실파는 송송 썰어주세요. 깻잎은 깨끗이 씻은 후 키친타올로 물기를 제거해주세요
2. 볼에 참치, 두부, 양파, 실파를 넣고 약간의 소금과 후추를 뿌려 섞어주세요.
깻잎에 안쪽에 부침가루를 묻히고, 참치소를 올려 깻잎을 삼각형 모양으로 접어주세요.
3. STEP2에 부침가루를 묻히고, 풀어놓은 달걀물에 담갔다가 건져주세요.
4. 달군 팬에 약간의 기름을 두르고, 깻잎 참치전을 올려 노릇하게 익혀주세요.
5. 청양고추와 양파를 잘게 썰어 넣은 초간장을 곁들여주세요.
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