#kuecucur #resepkuecucur #kuecucurpandan #sakroli #mexicanhat
cucur pandan
source : Aditya Damayanti cookpad
bahan2:
125 gr tepung beras
100 gr tepung terigu
150 gr gula pasir
200-250 ml air + pasta pandan (resep asli 200 ml)
hasil : 12-13 biji
ingredients:
125 g rice flour
100 g all purpose flour
150 g granulated sugar
200-250 ml water + pandan paste
yield : 12-13 cakes
versi takaran sendok :
https://youtu.be/7Akc7d4VTPQ
TIPS MENGGORENG CUCUR (versi saya pribadi) :
•Hindari api yang terlalu kecil, cucur perlu di"dorong" dengan panas yg cukup agar bisa lebih menggembung.
(saya biasanya di range api-sedang-cenderung-kecil sampai dengan api-sedang)
•Hindari minyak yang terlalu sedikit, jangan sampai cucur kandas didasar wajan, ketika nanti sudah mengembang; bisa2 mengembangnya kurang maksimal kalau minyaknya mepet.
(Dan ini juga berhubungan dengan poin pertama diatas ya, karena cukup panas, bisa2 berpotensi gosong juga "pantat"nya)
•Tapi minyak terlampau banyak juga kurang bagus, karena serat tidak akan terlihat, kalau permukaannya tenggelam oleh minyak panas,...tapi, tapi sebenarnya ini bukan masalah besar sih, karena biarpun permukaan tidak berserat, tapi dalamnya tetap bisa saja bersarang kok.
•Hasil terbaik jika memakai minyak baru.
•Pastikan adonan jangan sampai terlalu encer. Adonan yang lebih kental akan selalu bisa ditambahkan air, tapi tidak sebaliknya.
•Tidak muncul serat dipermukaan, padahal minyaknya sudah pas? kemungkinan besar adonannya kurang manis, tambahkan gula pasir. Langsung test goreng adonan yang baru ditambah gula (dan dikeplok berapa saat), tambahkan lagi sampai pas
•Dan untuk adonan yang terlalu manis? saya menganggapnya sama seperti adonan yang terlalu encer, dan saya tidak punya tips untuk ini! silahkan cari jalan keluar sendiri
•Semakin lama didiamkan, adonan akan semakin jadi "penurut". Sekali2 cobalah adon pada petang hari, lalu biarkan saja dimeja dapur anda, kemudian gorenglah adonan pada pagi hari berikutnya, anda akan surprise pada hasilnya.
•Selalu pastikan tidak memakai wajan yang lengket! wajan apa saja bisa dipakai, asalkan cekung & tidak lengket.
Kalau memang ternyata lengket, itu saya pastikan tidak ada hubungannya dengan resep, it ya memang wajan anda yang lengket!!
SELAMAT MENCOBA!