Kuih Bangkit Pandan
Tips Penting
1. Guna Tepung Sagu dan bukan Tepung Ubi Kayu. Tepung Sagu membuatkan kuih bangkit anda cair dimulut. Memang ramai yang guna tepung ubi kayu tetapi dari pengalaman saya, Tepung Sagu benar benar membuat kan kuih bangkit cair di mulut.
2. MESTI goreng tepung dahulu sebab kita mahu tepung jadi kering betul. Gooreng dalam 20 minit dan biar dia betul betul sejuk. Ingat, guna 500 g tepung untuk goreng sebab tepung akan jadi kurang berat. Timbang selepas goreng dan ambil 400g sahaja.
3. Ayak tepung sagu 2 kali sebelum guna baru tepung jadi betul betul halus
4. Kuih bangkit MESTI guna Krim Santan dan BUKAN Santan Perah. Beli santan krim kotak untuk kuih ini. Orang dulu dulu masak santan bagi air naik dengan api yang perlahan (tinggal separuh) dan baru guna santan.
5. Bakar pada suhu 160 selama 28 ke 30 minit.
6. Jika anda perlu tambak krim santan, tambah dalam beberapa titik saja – sedikit sedikit
7. Semua diatas adalah untuk memastikan kandungan air didalam kuih ini ditahap minima. Baru Kuih bangkit and jadi ringan, rapuh dan betul betul cair di mulut.
8. InsyaAllah, kuih ini betul betul cair dimulut!!!!
Bahan bahan
500 g Tepung Sagu (tetapi ambil 400 g sahaja selepas goreng)
130 g Krim Santan
2 biji Kuning Telur sahaja
130 g Gula Halus
2 sudu kecil pewarna dan rasa Pandan
½ sudu kecil Garam
3 helai daun Pandan
Kuih Bangkit Pandan
Important Tips
1. Use Sago Flour and not Tapioca Flour. Sago flour truly makes Kuih Bangkit melt in your mouth. Yes, many recepies call for Tapioca Flour with strict techniques like keeping the fry flour for 7 days! I have done both types, but from my experience of making Kuih Bangkit, Sago Flour is the best as it truly makes the Kuih Bangkit melts in you mouth.
2. You must fry the Sago flour for 20 minutes so that the flour becomes lighter and dry. It will be lesser in volume after that. So fry 500g and after done frying, we only use 400g. Measure the flour properly.
3. Sieve the flour 2 times after frying as this will make your flour even lighter
4. You MUST use coconut cream and NOT coconut milk. Buy the boxed coconut cream. In old days, we use to simmer the coconut milk and reduce it to half and than only we use the santan.
5. If you need to add more coconut, add in volume of few drops only.
6. Kuih Bangkit must be baked at 160 c for 28-30 minutes.
7. All of the above is to make sure that your Kuih Bangkit becames light, crispy and TRULY MELTS in your mouth.
8. This recipe is … MELT IN YOUR MOUTH Kuih Bangkit!
Ingredients
500 g Sago Flour (But use 400g only after frying)
130 g Coconut Cream
2 Yolks only
130 g Powdered Sugar
2 tea spoon of Natural Pandan Flour and Coloring
½ tea spoon salt
3 Pandan Leaves
斑斓番婆餅 –入口即化（Kuih Bangkit Pandan）
重要提示
1.必須用西米粉而不是木薯粉。西米粉真正使番婆餅入口融化。許多食譜技巧都使用木薯粉來製作，例如將炒粉保持7天！這兩種材料我都用過，但是以我製作番婆餅的經驗來看，西米粉是最好的材料，因為它確實使番婆餅入口融化。
2.將500克西米粉炒20分鐘（炒到斑斕葉乾為止）。然後西米粉重量量會變少。炒完後我們只須用400克。
3. 把炒过的粉用过滤勺子过滤2次能使面粉更细。
4.您必須使用椰子奶油而不是椰子奶。購買盒裝椰子奶油。
5.如果您需要添加更多的椰奶油，添加幾滴即可。
6.番婆餅必須在160攝氏度下烘烤28-30分鐘。
7.以上所有都是為了確保您的番婆餅變得輕，酥脆和真正入口融化。
8.這個食譜是……入口融化的番婆餅！ 食谱配料 500克 西米粉（只用炒完後的400克） 140克 椰子奶油 2個 蛋黃 150克 糖粉 ½茶 匙鹽 3片 斑斕葉
Cookies Collection: https://www.youtube.com/watch?v=VE5y2iAWeqA&list=PLWp_hwnORXfiwix6LtxJo7_4GfAtWmTE6
Facebook Page: https://www.facebook.com/PenangSaraKitchen/ Instagram: https://www.instagram.com/penangsarakitchen/ #penangsarakitchen #kuihbangkit #番婆饼 #番婆餅
Song: Sappheiros - Dawn (Vlog No Copyright Music) Music promoted by Vlog No Copyright Music. Video Link: https://youtu.be/5xaJUMmE8Qo