LA BÛCHE LÉGÈRE POUR FINIR LE REPAS DE NOËL (Coco, mangue et passion 🎉)

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La bûche qui termine un repas de Noël en légèreté et sans vous écoeurer ! La fraîcheur des fruits exotiques et le peps du fruit de la passion viendront sublimer votre fin de repas 😍 Vous allez adorer !

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RECETTE pour une bûche 6-8 personnes :

Ingrédients croustillant :
35g de feuilletine
44g de chocolat Valrhona inspiration passion (lien avec code promo plus bas 🎉)

Ingrédients biscuit madeleine coco :
75g d'oeuf
50g de sucre semoule
40g de farine
10g de coco râpée
8g de miel
77g d'huile de coco
25g de lait de coco
2,5g de levure chimique

Ingrédients caramel passion :
67g de sucre semoule
27g de beurre doux
100g de crème liquide
33g de purée de passion

Ingrédients insert exotique :
75g de purée de passion
167g de purée de mangue
11g de glucose
8g de pectine NH
11g de sucre semoule
1 mangue

Ingrédients mousse coco :
250g de lait de coco
250g de purée de coco
1 gousse de vanille
5g de gélatine en poudre ou le même poids en feuilles
30g d'eau d'hydratation (si vous choisissez la gélatine en poudre)
110g de jaune d'oeuf
90g de sucre semoule
40g de fécule de maïs
25g de beurre
225g de crème liquide

Ingrédients flocage blanc :
300g de chocolat blanc
300g de beurre de cacao

Ingrédients glaçage miroir passion :
94g de glucose
94g de sucre semoule
94g de chocolat Valrhona inspiration passion (lien avec code promo plus bas 🎉)
62g de lait concentré non sucré
50g d'eau
6g de gélatine en poudre (ou le même poids en feuille)
36g d'eau d'hydratation si vous choisissez l'option gélatine poudre

Matériel pour réaliser la recette :
moule à bûche : https://www.cuisineshop.fr/moules-a-buches-silicone/moule-a-buche-plastique


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