Bonjour tout le monde ! Voici une délicieuse recette de brioche maison, la Nanterre ou brioche parisienne. Je vous dévoile tous les tours de mains pour la réussir à la maison avec le savoir-faire professionnel 😉 !
Du pétrissage à la pousse en passant par le pétrissage, la brioche n’aura plus de secrets pour vous. Et en prime c’est la recette des grands gagnants de la coupe de France des écoles 2020 qui avait lieu sur le salon Europain en janvier dernier (voir ma vidéo sur le concours).
Merci donc à Julien et Dominique, formateur au lycée des métiers de Concarneau et surtout à Alan, Maëlle et Marine qui se sont brillamment hissés sur la première marche du podium.
La recette est pour deux brioches, sorry, le confinement...
Pour une seule brioche vous aurez besoin de :
125 g farine de gruau
125 g farine T55
4 g sel
30 g sucre semoule
10 g levure fraîche de boulanger
3 oeufs
125 g beurre
25 g crème liquide
Un énorme merci à :
Mon inégalable Thierry de ThimeStudio : https://thimestudio.fr
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