La galette des rois sablé
Pour une galette de 8 pers
Ingrédients
→ 200 g de farine
→50 g de poudre d’amande
→125 g de sucre semoule
→200 g de beurre ½ sel mou
→2 jaunes d’œufs
→Un peu de vanille
→1 œuf entier pour la dorure
→1 fève
PROGESSION
Dans un saladier, déposer les 50 g de poudre d’amande, les 200 g de farine, et les 200 g de beurre mou
Mélanger l’ensemble avec un batteur ou avec les mains pour donner un effet sablé à cette préparation
Dans un autre saladier, mélanger vigoureusement avec un fouet les 125 g de sucre semoule, les 2 jaunes d’œuf et la vanille, incorporer ce mélange liquide dans le premier mélange sablé
Pétrissez l’ensemble de cette préparation de façon à avoir une pâte homogène,
L’envelopper dans du papier film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur quelques heures
Préchauffer votre four à 180°C
Étaler la pâte en rond sur un plan de travail bien fariné, sur une épaisseur d’un centimètre,
le mieux pour qu’elle soit bien régulière c’est de déposer sur votre pâte une assiette ronde (de 26 cm de diamètre) et en coupant l’excédent de pâte vous aurez un rond bien régulier
Déposer la fève
Déposer ensuite la galette sur du papier sulfurisé et une plaque allant au four
Avec la pointe d’un couteau, chiqueter les bords de façon à donner une belle forme
Casser l’œuf entier et ajouter un peu d’eau, le battre avec une fourchette
Avec un pinceau, étaler la dorure sur toute la galette
Puis faite un beau quadrillage avec la fourchette sur la galette
Cuire la galette dans le four à 150°C pendant 45 minutes
Bon appétit
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Chef Lilian.
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