la galette des rois ou frangipane, la recette complète avec secrets et astuces professionnelles
la galette des rois frangipane
cours de pâtisserie pour apprendre à faire une galette des rois traditionnelle le feuilletage et la crème frangipane
feuilletage:
220g beurre
la détrempe:
300g farine
30g beurre
150g eau
5g sel
5g sucre
crème frangipane :
200g lait
1 œuf
20g maïzena
40g sucre vanillé
1 gousse vanille
60g beurre
125g poudre d'amande
+arôme au choix
sirop:
100g sucre
100g eau
+rhum ou vanille
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