Ciao a tutti, per la realizzazione di questa pancetta tesa stagionata, ho utilizzato un pezzo di pancetta di maiale, rigorosamente italiano, di seguito gli altri ingredienti per chilogrammo usati:
INGREDIENTI PER SALATURA:
-1 kg di pancetta
-45 gr di sale marino fino
-3 gr di pepe nero macinato
-2 gr di aglio in polvere
-Vino rosso q.b.
INGREDIENTI PER LA CONCIA:
-Pepe nero macinato
-Aglio in polvere
-Semi di finocchio
Lascio l'elenco del materiale che si può recuperare facilmente online:
- l'aceto di vino rosso: https://amzn.to/3BMQzLA
- il rosmarino secco: https://amzn.to/3zwUWZb
- i semi di finocchio: https://amzn.to/3BFnd1k
- il pepe nero: https://amzn.to/3ztFX24
- aglio in polvere: https://amzn.to/36WcmlN
- la paprica: https://amzn.to/3zzEuam
- budello per insaccati: https://amzn.to/2V8K8BI