Luciano Monosilio, detto anche il “re della carbonara”, è lo chef per eccellenza che basa la sua cucina su una profonda ricerca della materia prima e su una tecnica innovativa culinaria. L’elemento cardine della sua cucina è la pasta, presente in tutti i suoi menù, tra cui ovviamente, l’immancabile carbonara. In questa lezione la prepara nei minimi dettagli in tutto e per tutto: dalla bollitura dell’acqua all’impiattamento. Infatti, durante i suoi anni di studio e di perfezionamento, ha eliminato tutti i difetti del procedimento della carbonara, in modo da renderla accessibile e replicabile per tutti.
Buona visione!
SCARICA IL RICETTARIO: https://ac.academia.tv/ricettario_carbonara
LEGGI LA RICETTA COMPLETA: https://blog.academia.tv/2024/02/14/spaghetti-alla-carbonara-monosilio/
00:43 INGREDIENTI
01:16 PREPARAZIONE GUANCIALE
06:40 CREMA CARBONARA
10:20 COTTURA A BAGNOMARIA UOVO
17:27 IMPIATTAMENTO
Scopri i segreti della carbonara su https://academia.tv/
Il nostro blog: https://blog.academia.tv/
Seguici su:
Instagram: https://www.instagram.com/academia_ita/
Pinterest: https://www.pinterest.it/ITacademiatv/
Linkedin: https://www.linkedin.com/company/71354608
TikTok: https://www.tiktok.com/@academia.tv
Telegram: https://t.me/+0atHlu9OHyA4NGM0
Facebook: https://www.facebook.com/IT.academia.tv
#carbonara #elearning #lucianomonosilio #academiatv