Вмикай підписку✅️ на всі 100, тисни дзвоник🔔, аби почути, що страва готова. Приправляй вподобайками👍 за смаком і подавай під соусом з коментарів✍️.
Кухня Італії - це ті страви, які дуже полюбляють в моїй сім'ї та є часто на нашому столі. Я навіть не можу пригадати хоча б одну страву цієї кухні, яка мені не смакує. Дуже яскрава в смаках, цікава в продуктах, ситна і звісно - смачна.
Сьогодні готуємо лазанью. Це традиційна, зазвичай святкова страва, яку часто готують в Італії і це - дуже смачно. Я куштувала різні варіанти, в ресторанах Італії, на кухні у поважної синьйори та звісно ту, яку приготувала сама. І ця страва з кожним разом мені все більше та більше смакує. І якщо ви ще не куштували лазанью, дуже рекомендую приготувати.
Цю страву можна подавати і на святковий стіл, і ласувати за цікавими розмовами з рідними та друзями. Також можна приготувати соуси заздалегідь, зберігати в холодильнику, а безпосередньо перед подачею зібрати лазанью та відправити в духовку.
Готуйте і у вас все вийде!!!
Дякую ВСІМ, хто зі мною🤗 Чекаю на вашу підписку і на каналі в ТЕЛЕГРАМ:
https://t.me/NinaBiluk
Пропорції та інгредієнти ⬇️
- листи лазаньї - 230 г (12 листів)
- пармезан - 120 г
- моцарелла - 250 г
- вершкове масло, щоб змастити форму.
Соус Болоньєзе:
- м'ясо (яловичина і свинина) - 750 г
- цибуля - 110 г
- пасата (Mutti)- 250 г
- перетерті консервовані помідори(Mutti) - 250 г
- оливкова олія - 30 мг
- вода (кип'яток) - 600 мг
- орегано - на ваш смак (я додала 2 чайні ложки і ще
1/4-ту ч.л., це дві мірні ложки по 5 мг і ще одна на 1,25 мг);
- сіль - на ваш смак (я додала 1/2 ч.л., це одна мірна ложна без гірки на 2,5 мг)
- перець чорний - на ваш смак (я додала 1/2 ч.л., це одна мірна ложка без гірки на 2,5 мг)
Соус Бешамель:
- вершкове масло (82.0% жиру) - 100 г
- борошно - 80 г
- молоко (2.5% жиру) - 900 г
- мускатний горіх - на ваш смак ( я додала 1 ч.л., це одна мірна ложна на 5 мг)
- сіль
Розмір форми - 28×18×6 см
Поради☝️
Щодо болоньєзе👇
В соус кладуть ще селеру та моркву. Це часто можна знайти в рецептах. Мене вчили готувати в тому регіоні Італії, де соус готується без цих овочів. Але я для порівняння, готувала з селерою та морквою і нам більше смакує соус болоньєзе (саме до лазаньї), такий варіант, як розповіла у відео. Також вливають сухе червоне вино, але нам достатньо кислоти від томатів і не смакує. А ви ж за бажанням можете спробувати. Але тоді раджу додавати моркву і більше цукру, допоможе стабілізувати кислоту.
Якщо немає можливості перетерти м'ясо, можна дуже дрібно нарізати. Але нарізка повинна бути дуже і дуже дрібна.
Листи для лазаньї👇
Листів для лазаньї є безліч. Відрізняються довжиною, шириною, товщиною та різними виробниками. Беріть ті, які є в наявності у вашому місті, але зверніть увагу, щоб вони були саме для лазаньї, ця інформація є завжди на упаковці.
Можна збирати лазанью з сирими листами і це швидше, оскільки не втрачаємо час на варіння, але тоді лазанья буде значно довше готуватися і часто буває, що листи пропікаються не рівномірно. Тому раджу, не пропускати цей етап, це не так важко, але гарантія того, що все буде смачно.
Варити листи потрібно у великій кількості води, максимум по 3-4 листочки, щоб не зліпилися. Воду солити не потрібно, якщо болоньєзе добре приправити. Виймаючи з води, як зразу не використовуєте, обов'язково розкладайте їх окремо і прикрийте плівкою, інакше листи почнуть висихати.
Здебільшого на упаковці виробник пише скільки хвилин потрібно варити, але я б радила відварювати не більше чим три хвилини кожний, цього достатньо і буде гарантія, що листи пропечуться і не буде сюрпризу у вигляді сирого тіста. До прикладу - листи, які використовую в цьому рецепті, на упаковці пише, що потрібно варити 8 хвилин, я варила лише три і все чудово приготувалося. Відповідно - 3-ох хвилин буде достатньо для будь-яких листів.
Щодо форми👇
Я використовую форму саме для лазаньї. Думаю, ви помітили на відео, що форма є роз'ємною та низ випущений за краї форми, що не дозволяє соку витекти під час випікання. Якщо у вас звичайна форма, тоді краще не заповнювати повністю, щоб сік не стікав по краях форми. Або поставити в деко форму чи сформувати з фольги подібне до деко, ширше та довше за форму і помістити туди її. Також, якщо ви все ж таки листи відварювати не будете, тоді не забувайте, що під час випічки вони як будь-які макаронні вироби, будуть збільшуватися.
БІЛЬШЕ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ ШУКАЙТЕ ТУТ⬇️
https://youtu.be/skRxrvOTAdI
https://youtu.be/0XUuEgD5Vmc
https://youtu.be/n309l2WtZ7w
https://youtu.be/HX1kjgmcsy0
https://youtu.be/yTBltXm-NF4
https://youtu.be/6dvOrUxAhGM
Готуйте із задоволенням! Смачного вам🙂
#лазанья #кухняіталії #стравиіталії #запіканка #рецепти #food #lasagne