salut à tous, aujourd'hui je me suis amusée à réaliser un petit défi, il est composé d'une génoise nature fourrée de la Chantilly mascarpone et son curd mangue-passion recouverts de crème au beurre à la meringue suisse aromatisé de passion, le tout décoré de pâte à Sucre.
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INGRÉDIENTS :
pour la génoise moule de 15cm
https://youtu.be/gTqrZ0fprRc
- 4 œufs
- 150g de Sucre
- 150g de farine
pour le curd mangue-passion
https://youtu.be/1e1DkIDQrSU
- 250g de pulpe de mangue
- 50ml de jus de passion
- 15g de fécule de maïs
- 40g de Sucre
- jus d'un citron facultatif
pour le sirop
- 150 ml d eau
- 50ml de sirop passion
- 75g de Sucre
pour la Chantilly mascarpone
- 400g de crème liquide
- 250g de mascarpone
- 40g de Sucre
- arôme vanille
pour la crème au beurre à la meringue suisse
https://youtu.be/fVL6FOsl-WE
- 4 blancs d'œuf
- 200g de Sucre
- 250 g beurre pommade
pour la décoration
- poudre dorée
- jus de citron
- prénom en chocolat noir
https://youtu.be/M52FgpWEF1c
- pâte à Sucre blanche et noir
- Oréos écrasés sans la crème
- petit ballon de football
-topper