羅師奶 LC9 ｜2024賀年糕點篇🥘【焦香黃金馬蹄糕】爽滑Q彈 晶營剔透 焦香清甜 清爽又不膩 !! 傳統古早味 零失敗做法 新手輕鬆煮 完全冇難度 ! Water Chestnut Cake

★記得要訂閱我喔！ 每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知呀！ ◆羅師奶 I am LC9頻道訂閱↓ /@lawc9 🌸食譜： 2024賀年糕點篇🥘【焦香黃金馬蹄糕】 📌 材料 Ingredients : 材料： 馬蹄粉....…....................... 200g 馬蹄………………………….........15粒 清水…………………………...... 600ml 熱水…………………………...... 600ml 冰糖………………………………... 200g 片糖………………………………... 200g 菜油…………………………......... 少許 做法: 1. 馬蹄去皮，切成大約1mm薄片/幼粒，備用。 2. 用600毫升水將馬蹄粉攪勻溶解，用濾網過濾一次，備用。 3. 鍋中放入冰糖，以小火慢慢加熱，邊緣糖色開始轉深後，可輕輕將糖拌離開邊緣受熱的位置，防止燒焦 。(焦糖煮淡琥珀色後，顏色變化就會很快，必須特別注意，免得煮過頭而變苦。) 4. 當冰糖全部溶解，聞到焦糖香味，顏色達到深琥珀色時，加入600ml熱水，再加入片糖慢火煮溶成為糖水。 5. 加入切好的馬蹄慢火煮3-4分鐘。 6. 水滾起後熄火，生粉漿攪拌一下，加入1-2湯勺於糖水內，邊倒入邊攪拌(不能結塊)，直至成為稀糊狀，成為熟粉漿。 7. 再將鍋中的熟粉漿倒回餘下的生粉漿中，邊倒入邊攪拌(不能結塊)，成為馬蹄漿。 8. 馬蹄漿注入蒸盆內，用保鮮紙/錫箔紙封好，水滾後中大火蒸約20-30分鐘/蒸爐100°C蒸約25-35分鐘至熟透，取出涼卻後放入雪櫃保存便成。 小貼士: 1. 馬蹄須選新鮮連皮的，不要用現成去皮水浸的馬蹄肉。 選擇馬蹄時手感堅硬、顏色深啡及不會軟腍，這樣做出來的馬蹄糕才爽口。 2. 糖可按照個人甜度而調整。 3. 炒糖時以小火慢炒，必須特別注意，免得煮過頭而變苦。 4. 糖水要滾起後才可加入生粉漿。 5. 馬蹄糕要 "晶瑩剔透 "，馬蹄粉要過濾去除雜質。 推薦影片: 【櫻花蝦瑤柱臘味蘿蔔糕】 https://youtu.be/1F-lHMTvqfs 【反沙芋頭】 https://youtu.be/euGGWG6LMho 【雙冬羊腩煲】 https://youtu.be/EKN67Ztj1no 📧聯絡方法 E-mail : [email protected] ＊羅師奶 I am LC9 - Youtube頻道： /@lawc9 ＊羅師奶 I am LC9 - Facebook https://facebook.com/iamlawc9 ＊羅師奶 I am LC9 - Instagram：https://instagram.com/i_am_lawc9?igsh #2024賀年 #焦香黃金馬蹄糕 #WaterChestnutCake #賀年糕點 #蘿蔔糕 #食譜 #小菜 #開胃 #師奶 #食譜 #家常菜 #新年 #煮食 #生活 #試食 #vlog #美食 #新手 #輕鬆煮 #步步高陞蘿蔔糕 #恭喜發財 #零失手 #櫻花蝦 #瑤柱臘味蘿蔔糕 #賀年食品 #新年快樂 #賀年 #賀年菜 #農曆新年 #蘿蔔 #粘米粉 #澄麵 #粟粉 #馬蹄粉 #turnip cake #煎糕 #蒸糕 #糕點 #點心食譜 #cooking #下午茶食譜 #food #香港 #香港人頻道 #recipe #chinesefood #cake #食譜分享 #recipes #古早味 #馬蹄糕 #過年美食 #過年糕點#傳統糕點 #dessert #chinesefood##chineselunarnewyear #chinesecake #turnip #radish #radishcake #中式 #中式食譜 #臘腸 #臘肉 #懶人廚房 #riceflour #瑤柱 #蝦米 #daikon #中式糕點 #蘿白糕 #焦香黃金馬蹄糕 #WaterChestnutCake