Le gigot d'agneau, une pièce de viande prisée pour de nombreuses gastronomies à travers le monde, chacun peut y apporter sa touche, mais réussir parfaitement sa cuisson, celle qui donnera un resultat parfait, une viande fondante et effilochée, ce n'est pas forcement une évidence, accompagnée d'un savoureux jus de viande, decouvrez dans cette video comment je prépare ce grand classique.
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INGREDIENTS POUR 1 gigot d'environ 1.5 kilo à 2 kilo
Le jus de viande :
Environ 5 gousses d'ail en chemise
1 oignon
1 carotte
Vert de poireau
1 branche de celeri (facultatif)
1 CAC de sel
3 feuilles de laurier
2 branches de romarin
1/2 CAC de poivre noir
1 CAC de piment de Cayenne
Facultatif ( graines de coriandre, de cumin et de fenouil)
Environ 1 litre d'eau
1 CAC de fecule de maïs diluée dans un peu d'eau
Le beurre fondu :
100gr de beurre demi-sel
3 gousses d'ail ecrasées
2 branches de romarin
2 branches de thym
Facultatif (quelques baies de 4 epices)