Aujourd'hui, nous allons réaliser la recette du pho, la célèbre soupe vietnamienne. Une fois le bouillon réalisé maison, il ne reste plus grand chose à faire, mise à part préparer quelques toppings gourmands.
📙 Les manuels du cuisinier amateur :
Tome 2 : https://amzn.to/4i2sR32
Tome 1 : https://amzn.to/3AWDDqP
🔥 La sauce Metro, Bolo, Dodo Swet x Whoogy's :
https://swet.be/METRO-BOLO-DODO-WHOOGYS-p702488081
👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳
Mon matériel :
- Mes plaques en inox : https://amzn.to/3NYffZG
- Ma râpe magique : https://amzn.to/3X5OzJh
- Ma râpe multi-face : https://amzn.to/3uacHQA
- Mon presse-agrume : https://amzn.to/3PrO8qy
- Ma poêle à pasta : https://amzn.to/4gKjhAM
- Ma mandoline : https://amzn.to/3pmpPAh
- Ma pince : https://amzn.to/3DJuhQ5
👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳
Les ingrédients :
- 100g de gingembre
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 5l d’eau
- 2 jarrets de bœuf (ou paleron)
- 5 os à moelle
- 8cl de sauce poisson (à ajuster)
- 1 càs de graine de coriandre
- 2 anis étoilés
- 1 bâton de cannelle
- 3 cardamomes
- 2 càs de sucre de canne
Garniture :
- 2 citrons verts
- 1 oignon blanc
- 3 cébettes
- ½ botte de coriandre
- ½ botte de basilic thaï
- 4 piments
- 200 de filet de bœuf
- 320g de nouilles de riz