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Il nous fait de l'oeil depuis plus d'UN AN et on n'a jamais pris le temps de le faire... QUELLE ERREUR! Ce roulé fraise/rhubarbe/menthe est une bombe de fraîcheur et de légèreté ! Le tout avec un goût puissant du fruit! 😍
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Ingrédients pour un roulé :
Ingrédients chantilly à la menthe :
200g de crème liquide 30%
80g de mascarpone
2g de gélatine en poudre
12g d'eau
3g de menthe fraîche
25g de sucre
25g de jus de citron vert
Ingrédients compotée :
100g de rhubarbe surgelée
50g de fraises
10g de sucre de canne
1g de pectine NH
Ingrédients biscuit roulé :
70g de lait entier
50g de beurre doux
35g de farine
2g de poudre de vanille
85g de jaunes d'oeufs
50g d'oeufs
125g de blancs d'oeufs
60g de sucre
35g de poudre d'amandes
Ingrédients nappage à la fraise :
200g de jus de fraise
65g de fraises fraîches
20g de jus de citron vert
13g de cassonade
5g de pectine NH
Décoration :
Quartiers de fraises
Feuilles de menthe
Feuille d'or
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