Le raisin de table : description, présentation, histoire, origine, culture, plantation, soins et variétés
La vigne et le raisin de table !
Présentations et description :
Le raisin de table est la désignation des raisins exclusivement destinés à la consommation comme fruit bouche, par opposition au raisin de cuve, cépages utilisés en viticulture pour l'élaboration des vins par fermentation alcoolique. Les variétés de raisin de table sont plus charnues que les variétés de raisin de cuve qui elles, sont plus juteuses.
La vigne cultivée en latin, c’est Vitis vinifiera, espèce de la famille des Vitacées typiquement européenne à l’origine du Sud-Est de l’Europe au Caucase et à l’Asie centrale. Aujourd’hui cette plante est cultivée sur tous les continents à l’exception de l'Antarctique.
Histoire :
La vigne est cultivée depuis des milliers d'années en Europe et dans l'ouest de l'Asie et le nord de l’Afrique. Les romains et leurs orgies et le vin à profusion
La vigne était considérée comme une plante magique il en fallait peu pour y voir un côté mystique. Même les chrétiens se sont approprié le vin.
Description botanique :
Plante caduque qui grimpe (sarmenteuses) et qui s’accroche par de nombreuses vrilles. Ce sont des arbustes qui s'accrochent à leur support par des vrilles dont les tiges peuvent atteindre six mètres de long.
Les feuilles à nervures palmées en forme de cœur. Les fleurs discrètes petites verdâtres à blanches. Un plant de vigne cultivé développe des racines qui s'enfoncent généralement à une profondeur de 2 à 5 mètres et parfois plus.
Quand et comment et où planter la vigne du raisin de table ?
Le raisin de table possède bien des vertus, les raisins sont bons à la santé. Le choix augmente sans cesse de la part des producteurs un peu comme pour les framboisiers.
Voir pousser fleurir puis les fruits grossissent et potentiellement les récolter et les déguster en famille ou avec des amis.
Installer le pied de raisin contre un mur ou une pergola avant que la vigne puisse grimper facilement.
Choisir une exposition plein sud, surtout dans les régions froides.
La vigne pousse partout mais ne supporte pas l'humidité en hiver.
Quand et comment tailler la vigne du raisin de table ?
En mars. Sur une treille plantée à l’automne, intervenez dès le printemps suivant ; sur une vigne plantée au printemps, taillez au bout d’un an. Laissez pousser la charpente principale ou « cordon » le long d’un support – mur ou poteau de pergola. Chaque année, taillez les bois qui partent de cette charpente, courts, à 2 ou 3 yeux. Ces bois – les coursons – sont ceux qui porteront les fruits. Attention, les bourgeons qui donneront les fruits sont exclusivement sr le bois de l’année précédente, il faut donc absolument les préserver.
Pour réaliser une pergola, laissez monter le « tronc » principal jusqu’à ce qu’il arrive au niveau des fils de fer tendus à l’horizontale, puis faites partir la végétation sur chacun des fils espacés de 50 cm environ. Continuez à tailler à chaque printemps.
"Les jardiniers appréhendent souvent la taille de la vigne, mais ce n'est rien de bien compliqué"
Les soins les années suivantes
Épamprage : ôtez les rameaux qui apparaissent le long du tronc en période de végétation car ces jeunes pousses détournent la sève au détriment des fruits.
Raccourcissez les rameaux de l’année en laissant 6 à 9 feuilles après la dernière grappe (ce sont les feuilles qui donnent le sucre au raisin grâce à la photosynthèse).
Faites des apports d’engrais organique entre novembre et mars, et des apports d’engrais minéraux en mars/avril.
Ensachage : il permet de protéger les grappes contre les oiseaux, les guêpes et frelons. Procédez dès que les grains commencent à se colorer.
Les parasites les maladies :
Mildiou : (tâches brunâtres sur les feuilles)
Oïdium : Un duvet blanchâtre apparaît sur les feuilles et les raisins se rabougrissent, se dessèchent et pourrissent sur les branches
Erinose : boursouflures ou cloques vertes ou rouges sur les feuilles ce sont des acariens qui sont à l’origine du problème:
Pourriture grise : les raisins sont entourés d’une couche de moisissures grise appelée
Les variétés :
1. Aladin : Raisin noir à baies moyennes, juteuses et sucrées. Goût assez neutre. Idéal pour la treille car il ne salit pas les murs. Récolte entre début septembre et début octobre, selon les régions.
2. Amandin : Raisin blanc Muscat à grains ovoïdes et dorés. Goût sucré et parfumé. Récolte au cours de la deuxième quinzaine de septembre.
3. Candin : Raisin blanc à grains ronds, bien dorés à maturité. Pulpe juteuse au goût muscaté. Récolte en septembre.
4. Perdin - Raisin blanc, Grand avantage de ce raisin blanc : il se cultive partout. En plus, il est précoce. Baies très aromatiques, saveur fruitée proche du chasselas. Premières récoltes dès début août dans le sud.