Ricetta per 2 colombe da 500 g :
1° Impasto:
195 g farina Panettone Molino Pasini
50 g lievito naturale maturo al 3° rinfresco
58 g zucchero
98 g acqua a 24°C
49 g tuorlo
72 g burro morbido
2° Impasto:
1° impasto base maturo
72 g farina Panettone Molino Pasini
58 g zucchero
110 g burro
48 g tuorlo
4 g sale
24 g acqua
19 g miele di acacia
1 baccello di vaniglia
190 g scorzone di arancia candita
17 g pasta di scorza d’arancia candita