さっぱり爽やかなレモン。
甘酸っぱいアイシングは、ふわふわしたシフォン生地とよく合います。
見た目は可愛いけど、トッピングしたレモンの皮の渋みが大人の味へ。
●材料
レモン：1個（レモン汁：35cc）
塩：2ｇ
たまご：2個
グラニュー糖（卵黄用）：20ｇ
グラニュー糖（卵白用）：20ｇ
サラダ油：20ｇ
牛乳：15cc
薄力粉：40ｇ
ベーキングパウダー：3ｇ
粉糖：50ｇ
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●使用道具
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●作り方
①レモンに塩をかけ、塩もみします
②レモンを綺麗に洗ったあと、レモンの皮を削ります
③レモンを搾り、果汁をとります
④卵を割り、卵黄と卵白を分け、卵白は冷蔵庫で冷やします
⑤グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます
⑥サラダ油を入れ、しっかり混ぜます
⑦牛乳を入れ、しっかり混ぜます
⑧薄力粉とベーキングパウダーをこし、粉っぽさが無くなるまで混ぜます
⑨冷蔵庫から冷やした卵白を取り出し、泡立てます
⑩レモン汁を少量加え、泡立てます
⑪グラニュー糖を2回に分け、泡立てます
⑫卵黄生地にメレンゲをひとすくいし、混ぜ合わせます
⑬残りすべてのメレンゲを加え、素早く丁寧に混ぜます
⑭絞り出し袋をセットし、生地を流し込みます
⑮型に生地を流し込み、竹串で生地内の空気を取り除きます
⑯予熱しておいたオーブン160度に３５分間焼きます
⑰カップケーキの粗熱を取ります
⑱粉糖にレモン汁を入れ、アイシングを作ります
⑲カップケーキにお好みの量のアイシングをのせます
⑳レモンの皮をトッピングします
㉑完成
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A refreshing lemon. + D43B4B2: C28B2: B57
The sweet and sour icing goes well with the fluffy chiffon dough.
It looks cute, but the astringency of the lemon zest topping gives it an adult taste.
● Materials
Lemon: 1 (lemon juice: 35cc)
Salt: 2g
Eggs: 2
Granulated sugar (for egg yolk): 20g
Granulated sugar (for egg white): 20g
Salad oil: 20g
Milk: 15cc
Cake flour: 40g
Baking powder: 3g
Powdered sugar: 50g
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● Tools used
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● How to make
① Sprinkle the lemon with salt and salt it.
② After washing the lemon cleanly, scrape the lemon zest.
③ Squeeze the lemon and take the juice
④ Break the egg, separate the yolk and the egg white, and cool the egg white in the refrigerator.
⑤ Add granulated sugar and mix until it becomes whitish.
⑥ Add salad oil and mix well.
⑦ Add milk and mix well.
⑧ Strain the cake flour and baking powder and mix until the powder is no longer powdery.
⑨ Take out the chilled egg whites from the refrigerator and whisk them.
⑩ Add a small amount of lemon juice and whisk.
⑪ Divide the granulated sugar into two parts and whisk.
⑫ Scoop the meringue into the egg yolk dough and mix.
⑬ Add all the remaining meringue and mix quickly and carefully.
⑭ Set the squeeze bag and pour the dough.
⑮ Pour the dough into the mold and remove the air inside the dough with a bamboo skewer.
⑯ Bake in a preheated oven at 160 degrees for 35 minutes.
⑰ Remove the rough heat of the cupcake
⑱ Add lemon juice to powdered sugar to make icing.
⑲ Put your favorite amount of icing on the cupcake
⑳ Topped with lemon zest
㉑ Completed
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