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안녕하세요 푸디입니다
날씨가 더우니 상큼한 간식이 필요할 것 같아서
요즘은 레몬을 자주 구입해
레몬케이크와 레몬쿠키등과 같은 상큼한 베이킹을 하곤합니다
특히 간단하게 재료들을 휘핑해 만드는 컵케이크를 자주 만들곤하는데요
컵위에 레몬아이싱을 올려도 좋고
휘핑크림을 올려 레몬으로 장식해주어도 훌륭한 간식이지요
※레몬은 넉넉히 구입해서 깨끗이 씻어 끓는 물에 소독한 후
레몬제스트를 만들고 레몬즙을 짜서 냉동보관하면(실리콘 얼음틀 이용)
필요할 때마다 편하게 사용할 수 있어요
◆Ingredient
(레몬컵케이크 6개)
무염버터 80g unsalted butter
소금 2g salt
자일로스설탕 80g sugar
달걀 2개 egg
박력분 120g cake flour
베이킹파우더 3g baking powder
레몬즙 20g lemon juice
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휘핑크림 150g whipping cream
레몬슬라이스 lemon slice
레몬제스트 lemon zest
◆Recipe
1.레몬은 식초와 베이킹소다로 잘 닦아준후 끓는 물에 소독하고 깨끗이 씻어준후
제스트와 즙을 준비합니다
2.실온에 미리 꺼내놓았던 버터를 부드럽게 풀어준다
3.소금과 설탕을 넣고 섞어준다
4.달걀을 1개씩 넣고 휘핑한다
5.레몬제스트를 넣고 섞어준다
6.박력분과 베이킹파우더를 체쳐넣어주고 섞어준다
7.레몬즙을 넣어준다
8.머핀팬에 유산지컵을 넣고 67g정도씩 넣어준다
9.미리 예열한 오븐에서 170도로 22분 구워준다
10.완전히 식힌후 휘핑크림을 짜주고 레몬제스트를 뿌린후 레몬슬라이스로 장식한다
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*배경음악 출처*
오늘의 일기 - https://youtu.be/WBhAEZijxGY
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