第85弾は「ツイスト食パン」です！今回はチョコシートを使ったツイスト食パンを作りました！しっとりとした食感のあま〜いパンです！ぜひお試しください！
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✳︎材料 / 1個
チョコシートの作り方はレッスン17を参照ください。
https://youtu.be/b_0zIyUJp_c
◆パン生地
・強力粉：230g
・薄力粉：20g
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・きび砂糖：18g（大さじ2）
・溶き卵：26g（卵約1/2個）
・ぬるま湯（40℃）：120cc
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
・無塩バター：25g
◆仕上げ用
・溶き卵（塗り用）：適量
✴︎発酵時間
・一次発酵：約30分〜40分（40℃）
・二次発酵：約20分〜40分（40℃）
※発酵終了10分前から発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します
※この動画の撮影日は非常に寒かったので長めに発酵しています
✴︎食パン型のサイズ
幅9.5×長さ18.5×高さ9.0cm
✴︎焼き時間
200℃で22分
✳︎Ingredients / makes 1
How to make a chocolate sheet is the same as the lesson 17
https://youtu.be/b_0zIyUJp_c
◆Bread dough
・Bread flour : 230g
・Cake flour : 20g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won't fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Cane sugar : 18g (2 tbsp)
・Beaten egg : 26g (1/2 egg)
・Water(40°C) : 120cc
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
・Unsalted butter : 25g
◆For finishing
・Beaten egg, as needed
✴︎Rising time
First time : About 30~40 min (40℃) / Second time : About 20~40 min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven
* The shooting date of this video was very cold, so it has been fermented for a long time
✴︎Size of loaf pan
Width 9.5 × length 18.5 × height 9.0cm
✴︎Baking time
Bake at 200°C for 22 min
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パン作りが趣味の妻に夫が弟子入り！
30代夫婦のパン作りの記録です！
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