¡Lomo de Cerdo Relleno! ¡Un platillo perfecto para llevar a la mesa en estas fiestas de Navidad y Año Nuevo! 🎄🌟 En este video les vamos a enseñar cómo abrir su lomo correctamente, cómo elaborar un relleno increíblemente exquisito, y cómo enrollar su lomo para que les quede con una presentación realmente espectacular. ¡Les prometemos que este lomo relleno será todo un éxito en su mesa! 🤗❤️
INGREDIENTES (Rinde 12 porciones aprox.)
• 1 bife de lomo de cerdo de 2.2 kilos
Relleno para el lomo:
• 350 g de panceta o tocino fresco de cerdo
• 1 taza de cebolla en cuadritos
• 1 ají amarillo pequeño en cuadritos (3 cdas.) (Opcional)
• ½ cda. de ajos molidos o rallados
• ¼ de cdta. de comino
• ½ cdta. de orégano seco y triturado
• 1 cdta. de hojitas de romero fresco o seco picado
• ½ taza de caldo o agua
• ¼ de taza de vino blanco o rosé
• 1 pan de diario en cuadritos
• 1 manzana grande dulce en cuadritos
• 60 g de guindones
• 60 g de pasas morenas y rubias
• 60 g de arándanos rojos secos
• 60 g de damascos picados
• 30 g de pecanas tostadas y picadas
• 30 g de nueces tostadas y picadas
• Aceite vegetal
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
Para el marinado de la carne:
• 1 cda. de ajos molidos
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• 2 cdas. de vinagre de vino tinto
• 1 cdta. de hojitas de romero
• 2 cdas. de aceite vegetal
• ½ cdta. de orégano
Para untar sobre el rollo antes de hornear:
• 2 cdas. de aceite vegetal
• 1 cdta. de ajos molidos
• 1 cdta. de hojitas de romero fresco o seco picado
• 1 cdta. de pasta de ají amarillo (opcional)
• 1 cdta. de ají panca molido o paprika o pimentón en polvo
• Pimienta al gusto
• 1 cdta. de sal
• 1 taza de caldo
Para agregar a la bandeja de horneado:
• ½ taza de caldo o agua
• ½ taza de vino blanco o rosé
• 1 cdas. de vinagre de vino tinto
• 7 guindones
• 1 manzana grande dulce sin piel y en láminas
Gravy:
• Lo sobrante de la bandeja luego de hornear
• 1 taza de agua
• 2 de los guindones horneados y sin semillas
• 1 y ½ cdtas. de maicena
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