INGREDIENTES:
* PARA 40 A 50 TAMALES:
- carne de puerco (lomo, espaldilla o pierna el corte que gustes)
(yo use 5 libras)(2.5 kilos)
- manteca de puerco
- 25 chiles guajillos
- 2 chiles anchos
- chile de arbol al gusto (yo use 13)
- 7 dientes de ajo
- 1/2 cda de comino entero
- sal al gusto
- 1 hoja de laurel
- 3 cdas de maseca
* para la masa:
- 1 kilo de maseca nixtamasa o para tamales
(9.5 tazas)
- caldo de pollo, de puerco o agua 9.5 tazas
(la taza que use para medir es de 250 ml)
- 1 cda de polvo para hornear (royal)
- sal al gusto yo use 1.5 cda
- 2 tazas de manteca derretida (500 ml)
* hojas para tamal las necesarias yo compre 1 paquete
( de 450 gr o 1 libra)
Cdita= Cucharadita
Cda = Cucharada
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