今回は埼玉県川口市にある「ドルチェメンテ」さんを取材しました。
オーナーシェフの石田シェフは、埼玉洋菓子協会の専務理事を務めるほか、製菓学校で講師としても活躍する凄腕パティシエ。長年培ってきた技術を後輩たちに惜しみなく伝え、「みんなが美味しいスイーツを作れるようになってほしい」と精力的に活動しています。
作るお菓子はどれも年月をかけてこだわり抜いたものばかり。タルトに使用するアーモンドクリームは、なんとアーモンドを自ら挽いて作り上げるほど。中でもマカロンは20年かけて理想を追求し、「日本一」と自負する自慢の逸品です。
ケーキへの情熱や、お店を支えるスタッフの姿勢、そして石田シェフの“全力で美味しいものを作りたい”という想いに注目です。ぜひ動画で、そのこだわりと魅力をたっぷりご覧ください！
ドルチェメンテ
〒332-0004 埼玉県川口市領家３丁目１３−１１
HP : https://dolcemente.co.jp/
横田シェフ
https://youtu.be/A1lDDfwEeAI
八木シェフ
https://youtu.be/-CbprtVP-Ic
途中、お話に出てくる有賀シェフはyoutuberとしても活躍しているパティシエです。3月に取材させていただく予定です。乞うご期待！
●有賀シェフのYouTubeチャンネル
@パティシエ有賀のYouTube製菓