김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 봄동물김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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1. 봄동 4포기(1.2kg) - 천일염 7부에 1시간 절이기
2. 무 300g
3. 건다시마 10g + 물 1리터
[믹서기에 갈 재료]
배 1/4개, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 밥 2스푼, 마늘 반줌, 생강 한톨,
새우젓 1스푼, 물 2컵, 청양고추 3개, 홍고추 7개
[나머지 재료]
멸치액젓 2스푼, 매실청 2스푼, 설탕 1스푼, 천일염 2스푼, 소주 1/2컵
#봄동물김치