お久しぶりです♪ハムハムcookingです！
夏真っ最中に上げる予定でしたが、、、（ ; ; ）
夏最後のチャンスのマンゴーを使ったさっぱり系ムースです🥭
簡単で子供も好きな味なので是非作ってみてください！
材料が多く見えますが、お買い物するときは
冷凍マンゴー、砂糖類、ゼラチン、ヨーグルト、レモン（無くても可）、生クリーム
で揃いますよ😊
【材料】
○マンゴーピュレ
・冷凍マンゴー 250g
・砂糖 18g
○マンゴーグラサージュ
・ピュレ 120g
・水飴 25g
・水 30g
・グラニュー糖 90g
・ゼラチン4g＋水15g
○ヨーグルトムース
・無糖ヨーグルト 50g
・砂糖 15g
・ゼラチン3g＋水15g
・レモンの皮 適量
・生クリーム 60g （8分立て）
【作り方】
○マンゴーピュレ
①マンゴーをブレンダーorミキサーで滑らかになるまで潰す
②小鍋に移し、弱火にかけ少しサラサラになったら砂糖を加え、加熱する
○マンゴーグラサージュ
①水飴、水、砂糖を115℃になるまで加熱する
②80℃に冷めたら、ふやかしたゼラチンを加えてしっかり溶かす
③マンゴーピュレを加えて混ぜる
○レモンヨーグルトムース
①ヨーグルトと砂糖をボウルに加え混ぜる
②ふやかしたゼラチンに少しヨーグルト液を加え、電子レンジで溶かす（20秒程度）
③溶かしたゼラチン液をヨーグルト液に加えて混ぜる
④レモンの皮を適量すりおろし加える
○組み立て
①ヨーグルトムースを型にいれ、小さく凍らせたマンゴーピュレを中心に入れる
②ヨーグルトムースで覆い、ハーベストなどのクッキーを2枚被せる
③2時間程冷凍（様子見ながら固まるまで）
④取り出して、網の上に置き、マンゴーグラサージュを一気にかけてツヤツヤにする
⑤グレープフルーツ、チョコなど好きなもので飾りつけする
【Ingredients】
○mango puree
250g frozen mango
18g sugar
○Mango glacage
Puree 120g
25g syrup
30g water
Granulated sugar 90g
4g gelatin + 15g water
○Yogurt mousse
50 g unsweetened yogurt
Sugar 15g
3g gelatin + 15g water
Lemon zest to taste
60g whipping cream (8 portions)
【How to make】
○Mango purée
(1) Mash mangoes with a blender or mixer until smooth.
(2)Transfer to a small saucepan and heat over low heat. When the mixture becomes a little dry, add sugar and heat.
○Mango glacage
(1) Heat syrup, water and sugar until it reaches 115℃.
(2)When the temperature cools down to 80℃, add the blanched gelatin and dissolve it thoroughly.
(3) Add the mango purée and mix.
○Lemon yogurt mousse
(1) Add yogurt and sugar to a bowl and mix.
(2)Add a little of the yogurt mixture to the blanched gelatin and dissolve in a microwave oven (about 20 seconds)
(3) Add the dissolved gelatin to the yogurt mixture and mix.
(4)Add a little grated lemon peel.
○Assembling the yogurt mousse
(1) Put the yogurt mousse into the mold and put the frozen mango puree in the center.
(2)Cover with yogurt mousse and cover with 2 cookies such as Harvest.
(3) Freeze for about 2 hours (until hardened)
(4)Take out the mango mousse, put it on a mesh and pour mango glacage on it at once to make it shiny.
(5)Decorate with grapefruit, chocolate, or anything else you like
The silicon mold in the video is a Cotta hemispherical silicon mold!
The silicone mold is a hemispherical silicone mold from cotta! It was 732 yen at the moment (August)!
動画に出てくる
シリコンモールドはcottaの半球シリコンモールドです！現時点（8月）で732円でした！