#984『麻婆豆腐』スーパーで揃う中華調味料で本格的な味わいに！〜世界の料理シリーズ・中国〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
世界の料理シリーズ・中国です。３種類の中華調味料を加えた本格的な麻婆豆腐！豆豉のコクと花椒のアクセントが加わって、お箸が進む美味しさです♪辛さはお好みで調整して、ぜひお試しください。
▼レシピはこちら！▼
麻婆豆腐
【材料】4人前
木綿豆腐 1丁
ニラ 1束（長ネギでもOK）
［辛肉味噌］
豚ひき肉 150g
にんにく 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
豆板醤 大さじ1
豆豉 小さじ1
粉とうがらし 小さじ1
紹興酒 大さじ1
醤油 大さじ1
塩、胡椒 適量
水 200cc
水溶き片栗粉 大さじ2（粉大1、水大1）
花椒粉 お好みで
ラー油 お好みで
▼飲物▼
ランブルスコ ドルチェ
Lambrusco dolce
チェヴィコ
Chvico
イタリア エミリア ロマーニャ
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:35 材料紹介
01:41 下準備
02:52 豆腐の下茹で
04:07 調味料を合わせます
04:37 調理スタート
08:46 仕上げ〜盛り付け
10:35 試食
11:06 飲物
11:47 お詫びとご報告
12:23 材料表
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Instagram
@hoteldemikuni
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
@kiyomimikuni
https://www.instagram.com/kiyomimikuni/
HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
http://www.amazon.co.jp/dp/4344040643
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980
『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046060840/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/