Köszönet a Plutónak és a Fermentonak.
Pluto Sky Lounge: https://plutoskylounge.com/
https://www.instagram.com/pluto_skylounge/
Pizzásrác
Insta: https://www.instagram.com/apizzasrac/
Tiktok: https://www.tiktok.com/@apizzasrac?
Recept:
3db pizza tésztához:
Hideg Víz - 325g
Finomított tengeri só (jódozatlan!!!) - 15 g
Élesztő - 0,5 g
Pizzaliszt 00-ás kiőrlésű - 500g
A hideg vízben feloldjuk az élesztőt, mehet hozzá a Liszt 80%-a. A dagasztógép alacsony fokozaton 20 percig dagasztjuk. Amikor felvette a lisztet mehet bele megint egy kicsi, úgy kell adagolni, hogy a dagasztás legvégéig tudjuk adagolni a lisztet. A dagasztás utolsó 3 percében mehet hozzá a 15g jódozatlan só. Amikor összeszedte a sót az utolsó 1 percben 5-6-os fokozatra kapcsoljuk, hogy levegős legyen a tésztánk. Amint végeztünk a dagasztással 20 percig hagyjuk pihenni a dagasztógépben, Ezután levesszük a kampóról, és gombócba gyúrjuk. Ezt is letakarjuk, 10 percet pihen. Pihenés után jöhet a gombócolás. 3 db 280g-os gombócokat formázunk belőle. 48 órát a hűtőben pihentetjük.
Nyújtás:
Tartva a kör formát szépen ki lapítjuk az ujjainkkal.
Középről kinyomkodjuk a levegőt a szélére, amikor belefér a tenyér akkor tágítjuk, aztán a schiaffo nyújtást alkalmazzuk.
Mehet rá 2-3 kanál paradicsomszósz, körkörös mozdulatokkal, hogy mindenhova csak egyszer érjünk, hogy a tésztát ne stresszeljük.
Mehet rá a parmezán, bazsalikom, fior di latte, meg rá a nápolyi szalámi.
A kemencében pedig fontos, hogy ne tegyük közvetlen a tűzhöz közel, és amikor kivesszük megforgatni, akkor mindig próbáljuk ugyanoda visszatenni a pizzát. Ez azért fontos, hogy az alja ne ragadjon le és ne égjen meg. 1- 1,5 perc alatt készre sült attól függ éppen mennyire meleg a kemencénk. (450-500 fok)
Havi 1 extra videó: https://www.youtube.com/@SallaiMark/join
E-mail: [email protected]
TikTok: https://vm.tiktok.com/ZM8twwh2S/
Instagram: https://www.instagram.com/woltkod_sallai
WOLT KÓD: SALLAI
1500 Ft KEDVEZMÉNY ELSŐ 2 RENDELÉSEDBŐL