Melon Bread, or Melon Pan, is a sweet Japanese bread. The bread is commonly eaten in Japan and is a very popular snack and treat for people of all ages. This sweet is a bread topped with a crispy Biscuit crust.
久しぶりにメロンパンを作ってみました。
ザクザクのビスケット生地と中はふわもっちりで、お口の中が幸せになります!
チョコでもうひとつクマさんのも作ったんですが、ちょっと失敗してしまいました。
このポムポムプリンちゃんはギリギリセーフ!
焼いている間にお顔のパーツがずり落ちたりして、わけの分からない子になってしまうのが悩みの種ですが、焼き上がりはちょっと興奮します!
おうちでパン作りは色んなことが出来るので、かなり楽しい＾＾
作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓
★ ★ ★
レシピ本が7刷になり、ありがとうの気持ちをなにか形に出来たら
いいなと考えています＾＾
心から感謝致します。
また楽しい報告が出来たらいいなぁと思っています。
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【Ingredients】
● Biscuit dough
25g Unsalted butter
40g Powdered sugar
Vanilla oil
25g Whole egg
100g Cake flour
●Bread dough
★150g Bread flour
★25g Sugar
★2g Salt
3g Dry yeast
78g Water
15g Whole egg
Granulated sugar
15g Unsalted butter(room temperature)
*Melted chocolate
*cocoa powder
The best water temperature for the dough: About 15℃-20℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 25℃-30℃ for winter.
【Directions】
Make Biscuit
①Put butter and powdered sugar in a bowl, and stir with a rubber spatula.
②Add Vanilla oil, and mix.
③Add egg little by little and mix well.
④Sift and add cake flour and mix.
⑤ Wrap the dough with cling film, leave it in the fridge for 1 hour.
Make Bread dough
①Combine the dry ingredients (★)and mix.
②Add dry yeast, ,water, and Whole egg and Mix.
③Put it on the table and knead. (10mins)
④Add butter and knead more. (5mins)
⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑥Degas the dough from ⑤, divide it into 6 pieces and make them round.
⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 10 mins. (bench time)
⑧Again, make them round.
shaping & Baking
①Biscuit dough divide it into 2pieces.
(165g and 25g)
165g→Cut the Biscuit dough into 6 pieces.
25g→「Pompompurin」Ears and hat
Hat(Add cocoa powder)
②One at a time, roll out(φ3.5in) the Biscuit dough between two layers of plastic wrap , place the Bread dough in the center and enclose it in the Biscuitdough.
③Coat the Biscuit Dough with granulated sugar and gently score the Biscuit Dough into crisscross pattern
④Place the dough on the baking sheet, seam side on the bottom.
⑤Let doughrise in warm place until 1.5 times in size.
⑥Place the parts on top of the biscuit dough.
⑦Bake 374 °F/190℃ 12min.
⑧When they're done, draw 「Pompompurin」 face on each one with ｍelted chocolate.
【材料】ポムポムプリンちゃん6つ
● Biscuit dough
無塩バター 25g
粉糖 40g
バニラオイル
全卵 25g
薄力粉 100g
●Bread dough
★強力粉 150g
★砂糖 25g
★塩 2g
ドライイースト 3g
水 78g
全卵 15g
無塩バター 15g
グラニュー糖
*溶かしたチョコレート
*ココアパウダー
【作り方】
ビスケットを作る
①ボウルにバターと粉糖を入れてゴムベラで擦り混ぜる。
②泡立て器に持ち替えてバニラオイルを加えて混ぜる。
③溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
④薄力粉をふるい入れて切るように混ぜる。
⑤生地を棒状にまとめラップにくるんで冷蔵庫で1時間冷やす。
パン生地を仕込む
①★の材料をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
②中央にイーストを加えて、そこに水、溶き卵を加えて混ぜる。
③テーブルの上などで10分ほどこねる。
④バターを加えてさらにこねる。
⑤丸くしたらボウルに入れて濡れ布巾を被せて2倍の大きさになるまで暖かい場所に置き、発酵させる。
⑥生地を取りだして手で押してガスを抜き、6つに分割して丸める。
⑦濡れ布巾を被せて10分生地を休ませる。
⑧もう一度生地を手で押さえてガスを抜き丸めなおす。
メロンパン成形
①ビスケット生地は165gと25gに分ける。
(動画内では取り分けた後で丸めて6分割にしています)
25gの方は少量の生地を取り分けてココアを加えて着色。そして6個の帽子の形に作る。
着色していない方は12個に分けてお耳を作る。
165gの生地は6分割したら、ラップで挟んで直径9cm位に丸く伸ばしておく。
②ビスケット生地をラップに乗せたまま、そこの中央にパン生地を
乗せ、ひだを均等に寄せながら包む。
包むときはパンのとじ目は上に、つるんとした方が生地に隠れるように置く。
③グラニュー糖をまぶしつけたら、カードなどで格子状に優しく切り込みをつける。
強くやるとビスケット生地が切れてしまい、焼き上がりが割れるので優しくしましょう♡
④天板の上にオーブンシートを敷き、その上に並べる。
⑤1.5倍の大きさになるまで暖かいところで発酵させる。
⑥発酵後にそっと、帽子とお耳のビスケットを乗せる。
⑦190℃に温めたオーブンで12分焼く。
⑧冷めたら溶かしたチョコレートで鼻と口を描いて出来上がり!
*メロンパンはビスケット生地が手間がかかるので、前もって生地を作って円に伸ばして、すぐに
使える状態にしておきます。
*「Pompompurin」にしないときはビスケット生地はそのまま6等分して使って下さい。