Ingredientes Albóndigas:
1/2 taza Pan molido
3 cucharadas de Leche
1 kilo (puede ser mitad res y mitad de cerdo) Carne molida de res
¼ taza Queso parmesano fresco rallado
2 cucharadas Hoja de perejil fresco rallado
1 pza Yema de huevo
2 cucharaditas Ajo picadito
¾ cucharadita Sal
Pimienta al gusto
1 ¼ taza Aceite de maíz
Ingredientes Salsa de tomate:
4 cucharadas. Aceite de oliva
2 cucharaditas Ajo picado
2 latas de 28 oz. Tomate entero o en piezas
3 cucharadas Albahaca picada
Sal y pimienta al gusto
800 gramos Spaghetti
½ taza Queso parmesano
Procedimiento de la carne:
1.- Mezclar el pan molido con leche en un recipiente con tenedor hasta formar una pasta uniforme
2.- En otro recipiente mezclar carne, queso, perejil, yema de huevo, ajo, sal y pimienta.
3.- Agregar la mezcla de pan molido y mezclar bien
4.- Con las manos y sin presionar demasiado formar las albóndigas
5.- En un sartén amplio calentar el aceite a fuego medio y colocar las albóndigas holgadas
6.- Freír las albóndigas girando varias veces hasta que estén cocidas por todos sus lados.
7.- Regular el fuego para mantener caliente pero que no suelte humo
8.- Retirar las albóndigas en un tazón
9.- En el sartén de las albóndigas retirar el exceso de aceite y dejar las costras de carne
11.- En esa grasa agregar ajo y salteado muy bien
12.- Agregar los tomates y cocer 10 minutos aproximadamente
13.- Agregar albahaca, sal y pimienta
14.- Agregar las albóndigas y cocer 5 minutos, bajar la flama para conservar caliente
15.- Cocer la pasta en abundante agua con sal
16.- Escurrir la pasta e integrar con las albóndigas en salsa.
17.- Servir con queso parmesano.
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