水無月(みなづき)の作り方！
こんにちは！おうちで本格和菓子チャンネルです。
ういろう と 小豆を使った和菓子「水無月」の作り方を紹介します
水無月は 氷をイメージして作られました
「夏越の祓（なごしのはらえ）」という行事とも関係がある和菓子です
6月30日は 1年の折り返し地点
夏越の祓（なごしのはらえ）という行事が行われます
神社に、茅の輪（ちのわ）という 汚れ落としの「輪」が設置され
これを潜って、無病息災を祈ります
その帰りに 水無月を頂きます。
夏越の祓（なごしのはらえ）は
水無月の祓（みなづきのはらえ）とも 呼ばれます。
動画をご覧になって
季節の行事と 季節の和菓子を
楽しんでください
【紹介】
茶道 裏千家の正教授 清 と申します。
お茶と和菓子作りを 教えています。
著書
○やさしく作れる本格和菓子
○つくってみたい茶席の和菓子十二か月
○実用 自分でつくる茶懐石
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【チャンネル】
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【材料】
８個分
・薄力粉 ８０ｇ
・上新粉 １６ｇ
・上白糖 １３０ｇ
・水(Ａ) ２５０ｃｃ
・本葛粉 ５ｇ
・水（Ｂ） ５０ｃｃ
・ぬれ甘納豆 ５０ｇ
【器具】
・流し缶（１６．０cm×１３．５㎝）
・クッキングシート
・ハサミ
・ボウル
・泡だて器
・茶こし
・ゴムベラ
・ザル
・布巾
・まな板
・包丁
・定規
・蒸し器（露取り布巾）
【作り方】
～生地を作る～
・ボウルに薄力粉、上新粉、上白糖を入れて軽く混ぜ合わせる。
・水（Ａ）を加えて、ダマがなくなる程度に溶き混ぜる。
・葛粉に水（Ｂ）を加えて指でよく溶き、茶こしで漉しながら②に加える。
・全体をよく混ぜて、ぬれ布巾（ラップでも大丈夫）をかぶせて、１０分置く。
～型紙を作る～
・流し缶の高さから２㎝高くなるように、クッキングシートを用意する。
・シートのロールの向きに逆らってシートを置き、中央に中枠をのせる。
（生地をねかせている間）
・側面の無いところから内側に折り込んで、中枠をはずす。
（型紙を作る）
・折り込んだところを指でしっかり押さえて、内枠と同じ幅の紙を作る。
・高さが２㎝出るように流し缶に納め、底の部分に印を付ける。
・反対側の底の隅にも印を付け、２㎝より長い紙は切り取る。
・一旦、取り出して底の印の部分もしっかりと押さえる。
・シートを広げ、山折れの部分の４か所をハサミで切る。
・ピラピラした部分を外側に回して、流し缶に納める。反対も同様にする。
・隅まできちんと角の取れた型紙の完成！
※内枠は型紙を取るためだけに使い、ここでは使用しません。
～生地を蒸す～
・沈殿した生地を丁寧に混ぜて、ザルで漉しながら別のボウルに移す。
・仕上げ用に４０～５０㏄ほど、取り置く。
・用意した流し缶に生地を流し込み、中火で１０分蒸す。
・一度、蒸し器から取り出し、ぬれ甘納豆を散らして取り置いた生地を流す。
・蒸し器に戻して、中火でさらに２０分蒸す。
・蒸し器から取り出し、ぬれ布巾をかぶせて冷ます。
～仕上げ～
・流し缶からシートごと取り出して、サイドの紙を丁寧にはずす。
・定規を当てて、一辺が６㎝の正方形を４つ作る。
・対角線上を切り、三角形に切り分ける。
※汚れた包丁は、その都度拭いて使用する。
【インスタグラム】
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【水無月を作りたい方へ 参考動画】
●縁起の良い和菓子"みな月"で厄払い!? 【京都の和菓子 作り方】
https://www.youtube.com/watch?v=9QfiVqsGAu8
●水無月
https://www.youtube.com/watch?v=jwervcGsKhc
●1年が半分過ぎる頃に食べる和菓子「水無月」って？／WAGASHI MINAZUKI
https://www.youtube.com/watch?v=62kR-lo94wE
●水無月の作り方 [Vegetarian recipe] Minazuki
https://www.youtube.com/watch?v=R_EK0PaXKy8
●180601京の和菓子！もちもち水無月
https://www.youtube.com/watch?v=Qv3rhbHXrvI
【夏越の祓 関連動画】
●「１分でわかる茅の輪くぐりの作法」 2011 夏越の祓 大祓 高画質 Full-HD 1080p
https://www.youtube.com/watch?v=VEWskptHXJU
●貴船神社 夏越の大祓式 / Kifune Jinja / 京都いいとこ動画
https://www.youtube.com/watch?v=AaSQqVadwUE
●HD七夕夏越し大祓式巫女舞
https://www.youtube.com/watch?v=txliDmcx8lk
●平成23年住吉大社夏越祓神事
https://www.youtube.com/watch?v=73MndOUQhOA
●京都・城南宮で「夏越の祓」を前に神楽を披露
https://www.youtube.com/watch?v=RCdRiYZH6NA
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