生菜蝦鬆 做法| 輕鬆搞定飯店功夫菜，創意搭配蘋果、堅果、可樂果，喜慶宴客開胃菜
CC字幕：繁體中文 /简体中文/English
00:00 生菜蝦鬆食材
02:01 1.醃蝦仁
03:50 2.切碎食材
05:35 3.炒蝦仁內餡
06:56 4.生菜包食材
😍「生菜蝦鬆」是一道美味的料理，結合了新鮮的生菜和香脆的蝦鬆。台菜一姐還創意地搭配蘋果丁、豆薯丁、芹菜末、堅果，和小朋友愛吃的可樂果，香脆清爽的口感，讓人吮指回味。過年過節，在家裡就可以輕鬆做出美味的生菜蝦鬆，適合作為開胃菜或點心，同時也是一種輕盈料理的好選擇喔!
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❤️「生菜蝦鬆」食材 (6人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Minced Shrimp with Lettuce Recipe (Minced Shrimp Lettuce Wrap Recipe)
💛食材：
蝦仁 300g
萵苣 (美生菜或蘿蔓) 1個
芹菜 50g (不喜可略)
豆薯 200g (可換為馬薯=荸薺，或用蘋果代替)
蒜頭 4瓣
蘋果大顆 ¼顆
可樂果 1~2碗 (可換為油條、洋芋片、蝦味先或烤麵包丁)
碎堅果 1~2碗 (含腰果、杏仁果、核桃)
橄欖油 3~4湯匙
💛醃料：
黑胡椒 少量約半鹽匙
白胡椒 少量約半鹽匙
鹽 1鹽匙醃、1鹽匙炒
地瓜粉 1~2匙
💛主要工具：
不鏽鋼中式炒鍋 (十多年前買的牛頭牌)
❤️「生菜蝦鬆」作法 --芬姐與台菜一姐：
1. 02:01 醃蝦仁：
- 蝦仁用廚房紙巾吸乾水
- 蝦仁加入醃料(如上)來醃製
2. 03:50 切碎食材：
- 豆薯削皮，切成0.5公分的小丁
- 芹菜切成小末
- 蒜頭切成小末
- 可樂果與堅果弄碎
- 蘋果切成小丁
3. 05:35 炒蝦仁內餡：
- 在熱鍋中倒入橄欖油
- 加入醃好的蝦仁以中小火炒熟(約2分鐘，需試吃熟度與鹹度)
- 加入豆薯、芹菜，繼續以中火拌炒約1分半鐘後關火
- 調整鹽、黑胡椒、與白胡椒到喜歡的程度
4. 06:56 生菜包食材：
- 用生菜葉如美生菜(可切邊成圓形)或蘿蔓，在中央放上可樂果
- 放上炒好的蝦仁內餡、蘋果小丁、堅果碎等
- 用生菜包住食材即可食用
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😍 https://youtube.com/shorts/oYfygL1JUxc 挑選豆薯 How to Choose Quality Wayaka Yambean
😍年菜播放清單：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLlgTU3DRdwjNfWYdf1V_9GvLZwRQIgXHT
😍台菜一姐的台式料理播放清單 https://www.youtube.com/watch?v=QQB6iVqRYEw&list=PLlgTU3DRdwjNwgmuxC7XrxtoitYIO-FZU
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Reference:
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Semmelwuerfel_geroestet.jpg
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BGM (From YouTube Audio Library):
Song 1: Fine Dining
Song 2: A Night Alone
Song 3: Modern Attempt
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