#façaevenda #bolosdepote #recheiodeleiteninho #recheiolaka #recheiodecoco #recheiodemaracuja
hoje eu trago um conteúdo muito completo para vcs, um mini curso de bolo no pote, o melhor faça e venda da confeitaria.
Nesse vídeo vou compartilhar
📌 massa econômica.
recheios e combinações 🔻
📌mousse de maracujá ( com um toque especial)
📌leite ninho trufado
combinações ( ninho com Nutella, ninho com morango e ninho com oreo)
📌laka
combinações ( laka oreo e laka com morango)
📌cocada cremosa ( cocada com chocolate)
📌 ganache de Nutella
📌massa profissional e economia
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trufas ( faça e venda )
https://youtu.be/KizlNZv5S3M
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1 receita 4 bolos
https://youtu.be/Iqf36fcclBo
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ingredientes 📝
📍massa
300 g de ovos
270 g de açúcar refinado
5 g de essência de baunilha
1 pitada de sal
180 ml de água ou leite
45 ml de óleo ou 40 g ( usei de girassol)
280 g de farinha de trigo
15 g de fermento químico
⚠️medidas em xícaras e colheradas está no vídeo ⚠️
como falei no vídeo vou deixar as medidas de apenas um ovo assim, você pode aumentar ou diminuir a receita da massa.
receita de um ovo
50 g de ovo
45g de açúcar refinado
30 ml de água ou leite
7,5 ml de óleo
46,6 g de farinha de trigo
2,5 g de fermento químico
📌mousse de maracujá
395 g de leite condensado
200 g de creme de leite
150 g de pasta de maracujá
150 g de chantilly
📌receita da pasta
https://youtu.be/u4Z7Ui9KefY
📌 leite ninho trufado
595 g de leite condensado
300 g de creme de leite
150 ml de leite
25 g de margarina
50 g de leite
100 g de chocolate branco
150 g de chantilly batido
📌 cocada cremosa
595 g de leite condensado
200 ml de leite de coco
400 g de creme de leite
150 g de coco ralado
📌recheio laka
295 g de leite condensado
300 g de creme de leite
10 g de emulsificante
160 g de chocolate Laka
100 g de leite em pó
100 g do recheio Laka
📌ganache de Nutella
200 g de chocolate
200 de creme de leite
120 de Nutella
📌 caldas
leite
65 g de leite condensado
200 g de leite
📌calda de maçã
1 litro de água
200 g de açúcar
115 g de maçã
3 pedaços de cravo ( 2g)
3 pedaços de canela ( 2g)
o cravo e a canela pode ser alterado conforme o seu gosto.
meus produtos
leite condensado, Piracanjuba ou italac
creme de leite, Piracanjuba, italac e shefa
farinha de trigo, anaconda ou rosa branca
fermento nita de 2kg
chocolate, melken da Harald
geleia, ricaeli
granulado, granulê da Harald
gotas de ore, marca Oreo.
se vc quiser saber a marca de mais produtos que uso, deixei nos comentários e coloca aqui na descrição.
capítulos
00:00 introdução
01:32 massa econômica ideal para bolo no pote
06:57 recheio cocada cremosa
08:45 recheio creme ninho trufado
13:05 recheio laka
16:48 mousse de maracujá
19:11 caldas para umidecer bolos
21:42 preparo da montagem / potes e dicas
26:32 montagem do bolo de maracujá + precificação
30:26 montagem do laka( laka oreo e morango) + precificação
33:25 montagem do bolo de ninho ( ninho com Nutella, oreo e morango) + precificação
38:53 montagem de cocada cremosa, com chocolate + precificação
41:57 dicas de produção, congelamento e venda
44:31 dicas de embalagem e finalização