本日のパスタは、ラグーディマーレ【魚介のミートソースパスタ】です！
今回は簡単に冷凍シーフードミックスを使って軽いトマト煮込みに仕上げました!!
冷凍シーフードMIXはコツがあれば相当、濃厚な魚介味を出すことができます。安価で豊潤な魚介味を出す方法も動画内で紹介しています。
パスタはフェットチーネを使用しています！
かなり美味しいレシピです！ぜひ作ってみてください！！
控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
ご家庭でも作りやすい材料、レシピにアレンジしています！
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・ラグーディマーレ
【魚介のミートソースパスタ】
＜材料 1人前＞
フェットチーネ 100g
ピュアオリーブオイル 30cc
冷凍シーフードMIX 120g
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片 5g
アンチョビフィレ 2枚
鷹の爪（ホール） 半分
イタリアンパセリ 少々
ホールトマト 50cc
塩 2g
白コショウ 少々
白ワイン 40cc
ローリエ 1枚
EXバージンオイル 10cc
パルメザンチーズ 少々
＜このパスタのポイント＞
・シーフードMIXを解凍した水は捨てないでソースに加えて下さい
・白ワインを加えた後はしっかりと水分が、ほぼなくなるまで煮詰めて下さい
・基本オイルベースに少量のトマトソースが入ったソースなので、最後は分離しない様に乳化させましょう
・シーフードMIXによって塩分が違うので少量の塩から入れて塩辛くならない様にご注意ください。
・仕上げのパルメザンとEXバージンを入れる際は火は必ず消して下さい
・パスタの太さはお好みでOKです
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＜イタリアンシェフ パスタばか＞
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。
忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。
そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。
皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタばか
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