#MM #美味道來 // 韓牛點解貴？到最高質出產地品嚐最高等級極罕稀有部位 批發商帶路深入首爾馬場洞目擊全牛去骨解體 踩入屠宰場直擊拍賣過程 參觀牧場拆解飼養秘密見韓牛真身
韓牛為甚麼能夠擊敗美國牛、澳洲牛及和牛，被評選為「世界上最優秀的肉」？這次我們尋根究柢，去到位於韓國江原道西南部被譽為韓牛的故鄉的橫城，出產的韓牛被認為是最昂貴和高品質的，韓國政府指定用橫城牛來款待外國元首。橫城在朝鮮時期已是漢城（即首爾）以外最大的牛肉市場，4,000年前的歷史典籍中就有韓牛的記載。在這最高標準的韓牛產地，由肉店社長介紹餐廳也吃不到的稀有部位。
此外，會跟韓牛批發商行佔首爾所有肉品流通量的60%以上的馬場洞，了解韓牛批發商的工作過程。在攝氏12至14度的屠宰室，目擊師傅們如何將一整隻韓牛分割和解體「去骨」，分成120個部位，輸出到不同的餐廳和供應商。韓牛買賣必須經由官方拍賣制度，團隊會深入忠南天安的一站式屠宰及拍賣場，直擊韓牛評級和拍賣。再參觀牧場，看看農家如何養出蜚聲國際的韓牛。娓娓地，美味地，今集為你道來，韓牛如何稱霸肉界的故事。
策劃 鄭汝翹Karen
協力 韓昇𤋮Andy 李庸漢
翻譯 張樂怡Lok
攝影 黎安敏 鄭汝翹
剪接 黎安敏
編審 黃碧珊
監製 陳靜雅
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