サクサクタルトに濃厚マロンクリームを絞ったマロンタルトです
マロンクリームにホワイトチョコを加えることでコクが出ます
お好みでマロンクリームにラム酒を少し入れても美味しいです
タルト生地材料
無塩バター：８０g
粉糖：６０g
卵黄（Mサイズ）：１個
薄力粉：１００g
アーモンドパウダー：５０g
バニラエッセンス：数滴
クレームダマンド材料
無塩バター：５０g
粉糖：５０g
全卵（Mサイズ）：１個
アーモンドパウダー：５０g
マロンクリーム材料
マロンペースト：２００g
生クリーム：５０g
ホワイトチョコレート：４０g
ホイップクリーム材料
生クリーム：１５０g
グラニュー糖：２０g
栗の渋皮煮：適量
作り方
①タルト生地を作る。バター、薄力粉、アーモンドパウダー、粉糖をフードプロセッサーで混ぜ、混ざれば卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜる。混ざればひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で休ませる
②ダマンドを作る。柔らかくしたバターと粉糖を白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵を数回に分けて混ぜる。アーモンドパウダーを混ぜる
③タルト生地を5mmほどの厚さに伸ばしてタルト型に敷いてピケをして冷蔵庫で休ませる。
④タルト生地にダマンドを絞って渋皮煮を入れて１７０度に予熱したオーブンで３０分ほど焼き、焼き上がったら冷ましておく
⑤マロンペーストに溶かしたホワイトチョコレートを混ぜて生クリームを数回に分けて混ぜる
⑥生クリームにグラニュー糖を加えて８分立てくらいにホイップする
⑦タルトが冷めたらホイップクリームを絞ってからマロンクリームを絞る
⑧粉糖をふってカットした渋皮煮を乗せて完成
よければチャンネル登録、高評価お願いします
https://www.youtube.com/channel/UCu5DT1GzSPlpJb1fFE725RQ
アメブロ
https://ameblo.jp/20201116-s
Instagram
https://www.instagram.com/s.clover.n