Moules Marinières Mussels in white wine 물마리니에르 프랑스 벨기에 홍합찜

Moules Marinières Mussels in white wine 물마리니에르 프랑스 벨기에 홍합찜 드디어 홍콩 시티수퍼에 프랑스 홍합이 들어왔어요 :) 일반 마트에서는 홍합 자체를 보기가 어려운데, 이렇게 제철이라고 매년 11월 말에는 홍합이 들어오더라고요. 그래서 겨울마다 프랑스산 홍합을 사와서 프랑스식/벨기에식 홍합요리를 해먹어요. 다양한 종류가 있지만 저는 깔끔하게 화이트와인과 샐러리, 양파 내지는 샬롯 그리고 파슬리로만 맛을 낸 기본 중의 기본 '물마리니에르'를 좋아해요. 저는 무엇을 먹던지 제일 클레식한게 맛있다는 주의랍니다 ㅎㅎ 홍합도 요즘에는 양식 홍합이 많아서 손질이 오래 걸리지도 않아요. 따로 해감을 안해도 모래 씹히는 일이 없어요. 손질은 차가운물에 소금을 넣으면서 시작해요. 가능하면 얼음으로 온도를 맞춰주면 좋아요. 그냥 물에다 해도 괜찮은데, 저는 그래도 차가운 소금물로 해야 속이 편해서요 ^^ 홍합 수염을 가위나 칼로 떼어내고, 따개비는 칼로 밀어주면 쉽게 떨어져요. 한 번 시원하게 헹굼한 뒤 체에 받혀두면 된답니다. 홍합을 손질하기 전에 다른 재료를 미리 준비해두면 홍합을 더 신선하게 조리할 수 있어요. 영상에서 보시듯 프랑스 홍합은 사이즈가 매우 작아요. 그래서 1.4 kg을 한 냄비에 넣을 수 있어요. 한국은 프랑스보다 홍합이 크기 때문에 이 부분은 미리 생각하시는게 좋을 것 같아요! 샐러리는 아주 잘게 혹은 갈아서 하시는 분들도 계시지만 저는 그냥 송송송 아니면 숭숭숭 썰어서 넣는 편이에요. 남편이 샐러리를 그닥 좋아하지 않아서 향만 주면 되거든요. 샬롯은 양파보다 맛이 섬세하다고 해요. 그래도 물마리니에르는 양파를 사용해도 무방해요. 파슬리는 드라이 파슬리보다는 신선한 파슬리를 사용하셔야 맛있으니까, 파슬리는 꼭 사오시길 바래요 :) 화이트 와인은 드라이한 화이트 와인이 좋아요. 여러가지가 있겠지만, 저의 픽은 뮈스카데에요! 냄비는 굳이 주물냄비를 사용하지 않아도 괜찮아요. 집에 있는 냄비 중에 사이즈가 맞는 냄비를 쓰시면 되어요. 다만, 밑이 너무 얇은 냄비는 양파가 탈 수도 있으니까 밑이 두꺼운 냄비를 추천해요. * 물마리니에르 2인분* 홍합 1.4kg 샬롯 2 혹은 양파 샐러리 1 줄기 드라이 화이트 와인 250ml 버터 20g 혹은 쿠킹오일 파슬리 감자튀김 👍영상을 재미있게 보셨다면 좋아요와 구독 부탁드려요! 매주 수요일에 만나요😁 Finally mussels season started! Every November I can find french mussels at Hong Kong citysuper. That allows me to welcome the winter with french mussels in white wine called Moules Marinières. There is many kind of mussels stew but that one is my best. This one is the simplest; white wine, celery, shallots, parsley. It can't go wrong isn't it :) And we must enjoy this dish while we can. Otherwise, wait next winter! Start by preparing your vegetables first so you can keep mussels as fresh as possible. Some people grind or finely dice celery. But I don't. I just dice. I think the size of celery is not important here. For shallots, you can replace it by onions. Regarding parsley, I recommand you to get the fresh one. The flavour is completly different. White wine, get the dry one. I recommand Muscadet! I used Staub oval pot because that is the biggiest one in my kitchen. You can use whatever you want. Just make sure the bottom is thick enough otherwise you may burn things. *For 2* 1.4kg French mussels 2 shallots or onions 1 stream of celery 250ml dry white wine Handful french parsley 20g butter Instead of butter, you can use cooking oil Don't forget your French fries ! 👍If you enjoyed my video, please like and subscribe! I hope to see you again every week! Stay tuned on Wed😁 Check more desserts 마무네뜨 프랑스가정식 디저트 구경하기: https://www.youtube.com/playlist?list... Or French home cooking main and sides menu 마무네뜨 프랑스 가정식 메인요리: https://www.youtube.com/playlist?list... -------------------------------------------------------------------------------------------- **이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. 앞으로도 기분 좋은 영상과 레시피로 찾아올게요! 많은 구독 부탁드려요! 🤍구독: http://www.youtube.com/c/mamounetteco... 🤍블로그: https://blog.naver.com/kgy8915 🤍만개의레시피: https://www.10000recipe.com/profile/r... 🤍인스타: https://www.instagram.com/mamounette_... #물마리니에르 #moulesmarinières #musselswhitewine