今回は今が旬の牡蠣を使って
豪勢なデカ盛りを作ってみました(*´ω｀*)
甘くて濃厚な海のミルク、牡蠣。
最高に美味しかったです！＞＜
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⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～牡蠣しゃぶ用の出汁～
・鍋に水と出汁昆布、酒を加えたら火にかける
・沸騰直前で昆布を取り出せば完成！
～牡蠣の開きかた～
・「膨らみがある方を下｣に「平らな方を上」にして構える
・「殻の厚い方を自分側｣に「殻の薄い方を自分から遠い側」の向きにする
・貝柱の場所を意識しながらオイスターナイフを入れて切り離し上の平らな殻を外せば完成！
※あとの細かい内容は動画で確認してみようかなしていただければと思います(*^^*)
～牡蠣の盛り合わせ～
①レモンとタバスコを添えて
②ヤンニョムソース
・ベース(コチュジャン：煮切ったみりん：醤油＝：1：1：2)にごま油、砂糖、ニンニクのすりおろしを加えて即席ヤンニョムソースの完成！
※今回はタバスコ的な感覚で作ってみました(^^)
※コチュジャンは多くし過ぎると粉っぽくなってしまうので辛味を出したい場合は一味唐辛子や粉末唐辛子を使ってあげてください(^^)
※ヤンニョムチキンなんかにも使えるので覚えておくと料理のレパートリーも少し増える、、、かもです(^^)
③もみじおろしネギポン酢
④牡蠣と鮮魚の炙りのイクラのせ
今回の鮮魚はタコを使用しました(*´ω｀*)
タコやイクラの風味よりも牡蠣の風味の方が断然強いのでどちらかというと食感と香ばしさを付け加えるような感じです(^^)
今回のソースは本のレシピを参考にしましたがピリっとしながらもまろやかなカクテルソースで美味しかったです(#^^#)
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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