U ovom videu pokazujem vam kako da pripremite savršenu teletinu ispod sača, ali u kućnim uslovima, koristeći rernu. Ovo tradicionalno jelo, poznato po bogatom ukusu i neverovatnoj sočnosti mesa, prilagodio sam tako da ga možete napraviti i bez otvorene vatre.
Od izbora mesa i povrća, do saveta za pravilno korišćenje zemljanog sača ovaj recept vodi vas kroz svaki korak kako biste dobili savršeno sočno, ali i zapečeno i aromatično jelo koje će oduševiti vaše ukućane i goste. Pridružite mi se i naučite kako da unesete duh tradicionalne kuhinje u svoj dom!
Potrebni sastojci:
- 3kg teletine, uvek birajte neki masniji deo poput rebara, paufleka, vrata i plećke. Ovog puta ja sam spremao 2kg vrata i 1kg teleće plećke
- 2 kg crvenog krompira
- dva ljubičasta luka
- 5 malih glavica crnog luka
- 5 srednjih šargarepa
- dve glavice belog luka
- 4 grančice ruzmarina
- 200g maslaca
- 100 ml maslinovog ulja
- do 500ml goveđe supe
- tri lista lovora
- biber
- so
Meso vam može pripremiti mesar ili ga vi možete sami očistiti od žila i iseći na krupnije komade. Dobro ga zaćinite solju, biberom i ruzmarinom i ostavite da prenoći ili da odstoji makar par sati u frižideru.
Oljuštite povrće i začinite ga, a zatim možete krenuti sa pakovanjem sača. Podmažite sač maslacem, uljem ili mašću i na dno složite meso. Preko mesa spakujte povrće, dodajte lovor, vino i nalijte goveđe supe da meso ogrezne. Supu možete skuvati sami i ostaviti deo za ručak ili samo rastopite dve goveđe kocke u vodi.
Zemljani sač obavezno ide u hladnu rernu, temperaturu podesite na 180 stepeni i krčkajte bar dva sata. Proverite da li je meso meko i razdvaja se, ukoliko nije nastavite krčkanje. Dužina krčkanja zavisi i od rerne, količine i vrste mesa, veličine posude...
Kada meso omekša, rotirajte ga sa povrćem, odvadite višak tečnosti, poklopite sač i vratite u rernu na još pola sata da porumeni. Od odlivene tečnosti možete napraviti sos, ja sam ovog puta koristio kajmak umesto sosa. Drugi prilozi vam ne trebaju, samo napravite salatu i spremite vino za nazdravljanje!
Prijatno i živeli!
Voleo bih da čujem vaše mišljene o receptu u komentarima. Da li ste do sada probali i spremali teletinu u rerni?
Ne zaboravite da se pretplatite na moj YouTube kanal očekuju vas novi recepti za jela iz zemljanog posuđa https://www.youtube.com/channel/UCTfYrpyIu4laJGdW-JLkkSA?sub_confirmation=1
______________________________________________________________________
Plejlista sa postojećim receptima iz zemljanog posuđa:
https://www.youtube.com/playlist?list=PL5pqFoXxVcIUMkvUuV_VLAYl6tFp9YfMK
Link do stranice na mom sajtu, gde možete naći više detalja o zemljanom saču
https://loncipoklopci.rs/grncarija-zlakusa/zemljani-sac/
0:00 Sočna teletina ispod sača
0:12 Priprema telećeg mesa za sač
0:46 Podmazivanje zemljanog sača i ređanje teletine u posudu
1:06 Priprema povrća za sač
1:42 Dodavanje povrća preko mesa
2:12 Nalivanje sača vinom i goveđom supom
2:26 Dodavanje maslaca, masti ili ulja
2:40 Poklapanje sača i ubacivanje u hladnu rernu
2:53 Nakon dva sata krčkanja rotiranje mesta mesa i povrća i odlivanje viška tečnosti
3:22 Poklapanje sača i vraćanje u rernu na još pola sata pečenja
3:32 Proba mekoće teletine i degustacija teletine i krompira
#teletinaispodsaca
#grncarijazlakusa
#zlakusagrncarija
#loncipoklopcigrnčarijazlakusa
#claypotcooking
#earthenpot
#earthenware