こんにちは みーこです。
字幕が不要な方はオフにしてください。
今年も、師匠直伝の自家製たくあんを作りました!
あまりにも美味しいので、皆さんにもシェアしようと思い
動画を作ってみました (* ̄∇ ̄*)エヘヘ
簡単にできて、本当に美味しくて箸が止まらない
たくあんなので 動画を見ながら作ってみてくださいね(* ˃ ᵕ ˂ )b
材料は、皮を剥いた大根5キロに対しての分量になります!
皮を剥いた大根 5キロ
塩 300g
一度塩漬けにし 3〜5日ほど漬け手水を捨てます。
水を捨てた大根に
砂糖 500g(ご自宅にあるものをご使用ください)
酢 1合半(1合=180cc)(米酢・穀物酢どちらでも大丈夫です。)
だし昆布 適量
鷹の爪 適量
お好みで
柚 1個分の皮と絞り汁を用意してください。
(柚を入れるときは砂糖を入れるときに一緒に入れてください)
1週間〜2週間自分の好みの漬かり具合まで大根が漬かったら
漬け汁を全て捨てて冷蔵庫で保存します。
保存期間は約2ヶ月です。
あくまでも目安なので、ご自分の好みで配合を変えてください!
使う砂糖や酢で味が変わるので、試しに1キロから作ってみるのも良いかもしれません。
是非お試しあれ。
保存用ストッカーは、こちらを使用しています。
野田琺瑯 ホワイトシリーズ ラウンドストッカー 21cm
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