#화이트데이 #초콜릿만들기 #다이소초콜릿
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➡️ 하트 봉봉쇼콜라 ➡️
(15개 분량)
카카오버터 5g
초콜릿전용 가루색소 소량
* 쉘(봉봉 껍질) *
화이트초콜렛 250g
* 가나슈 *
다크초콜릿 65g
생크림 33g
물엿 6g
카카오버터 5g
➡️ Heart Bonbon (15ea) ➡️
5g Cocoa butter
A little of food coloring powder
250g White chocolate
65g Dark chocolate
33g Fresh cream
6g Starch syrup
5g Cocoa butter
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1. 몰드를 포함해서 초콜릿에 닿는 모든 도구를 알콜소독 해주세요!!
(도구에 기름기가 없어야 반딱반딱 윤기나는 초콜릿이 나온답니당)
2. 녹인 카카오버터에 초콜릿전용색소를 섞어주세요
3. 28~32도로 낮춰서 몰드에 발라줍니다 (실온 or 냉장으로 완전히 굳혀요)
4. 화이트초콜릿을 템퍼링해주세요 (42도 & 25도 & 29도)
5. 몰드에 충전해줍니다. 기포를 제거하고 뒤집어주세요. 초콜릿이 조금 굳었을 때 스크래퍼로 긁어줍니다 +냉장 30분!
6. 냄비에 다크초콜릿, 생크림, 물엿, 코코아버터를 녹여주세요
7. 미지근하게 식혀서 짤주머니로 충전해줍니다 +냉장보관
8. 남은 화이트초콜릿을 다시 템퍼링해서 지붕을 덮어주세요 (영상참고)
9. 20분 냉장해주세요
10. 초콜릿이 수축한 것을 확인하고 몰드를 뒤집어서 내리쳐주세요
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윤기가 빤딱빤딱! 하트 봉봉 완성이에요 정열정인 레드가 더해져서 더 맛있어보이지 않나요?ㅎㅎㅎ 아메리카노랑 같이먹으면 더 핵꿀맛이에용 혹시 중요한 기념일을 앞두고 있다면 직접만든 초콜릿을 선물해보세요
0:00 인트로
0:20 재료&도구 소개
0:59 색소 칠하기
1:21 초콜릿 템퍼링
2:39 몰딩작업
3:33 가나슈만들기
4:19 봉봉 지붕덮기
4:47 (완성!)초콜릿 꺼내기
❤️PONT: 태-영화체(라이선스 구매 후 사용했습니다~)
🌈Music provided by 오늘의 일기
Track: 아이스크림 옴뇸뇸 https://youtu.be/oCpwKGVHjgM