バターはたったの18g！表面カリカリっと中はしっとりふんわり✨
甘くておいしいヤバいやつ🤤【シュガーデニッシュ風】をご紹介します🎵
スーパーやコンビニでよく見かけるあのパンを真似て作ってみました😍👍
この「こんにゃく成形」は難しそうに見えますが、やってみると案外簡単❗❗
煮物に入っているこんにゃくと思えばOK👍
めちゃめちゃおいしいのでぜひお試しを～😋🍞
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🌈日本語字幕を追加しましたので、字幕が必要な方はONにしてお楽しみください♬
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💛丸いタッパーは100均のセリアさんで購入しました。
こちらの動画でご紹介しています。
【パン作りの道具たち】
https://youtu.be/ZFjhPuqAZYQ
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https://bit.ly/3kdRnRF
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【シュガーデニッシュ風】
＜材料＞6個分
強力粉：140g（カメリヤを使用）
薄力粉：40g（バイオレットを使用）
砂糖：18g（又は、お好きな砂糖）
塩：2.5g
溶き卵：10g
牛乳：85g（牛乳の温度 秋と春は30℃位 冬は35℃位 夏は常温か冷たいもの）
マヨネーズ：10g
＜予備発酵＞
ドライイースト：1g
ぬるま湯：30ｇ（40℃位）
無塩バター：18g（柔らかくしたもの）
溶き卵＋牛乳：適量（省略可）
・シロップ
砂糖 10gと水 10gをよく混ぜて
電子レンジ600ｗで40秒ほど加熱してから冷ましました。
・アイシング
粉砂糖 30gと水 小さじ1杯をよく混ぜれば出来上がり。
焼成（200℃に予熱あり）
180℃～190℃ 12～14分目安
動画では190℃で13分焼きました。
※ご使用のオーブンにより異なります。
※東芝 石窯ドームを使用しています。
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★作り方★
①イーストの予備発酵（約10分）
②粉類を混ぜる。
③予備発酵したイースト、溶き卵、牛乳、粉類の半量を加えてよく混ぜる。（10分置く）
④③にマヨネーズと残りの粉類を加えて混ぜたら、ハムスター混ぜ1分間。（20分置く）
⑤1回目のパンチ。（20分置く）
⑥2回目のパンチのあと、一次発酵は冷蔵庫の野菜室でオーバーナイト。（10～18時間目安）
⑦一次発酵終了。24㎝×32㎝に広げて無塩バターを塗り動画の要領で折りたたむ。
⑧14㎝×20㎝に伸ばして、ラップに包み冷凍庫で冷やす。（20分位）
⑨14㎝×25㎝に伸ばして、両端を切り落とし4㎝ずつに6分割後、再び冷凍庫で冷やす。（20分位）
⑩こんにゃく成形
⑪最終発酵（30℃で40分位）
⑫予熱200℃スタート。溶き卵＋牛乳を塗る。
⑬焼成 180～190℃で12～14分位焼く。
⑭熱いうちにシロップを塗り、網の上で充分に冷ます。
⑮冷めたらアイシングをかけて完成。
🍞オーバーナイトしないでストレート法で作る場合
イーストを2gにして、２回目のパンチのあと30～35℃位のあたたかい所で
2倍くらいの大きさになるまで一次発酵。（30～40分位）
そのあとの工程は同じです。
これからは気温が高くなるので、一次発酵のあと、パンチをして少し生地を冷やすといいですよ。
バターを塗るのも折りたたむのも冷えていた方がやりやすいです😊
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【No-knead & easy Sugar danish 】
＜Ingredients＞For 6 pieces
140g bread flour
40g cake flour
18g sugar (or sugar of your choice)
2.5g salt
10g beaten egg at room temperature
85g milk(temperature of milkr: about 30°C in fall and spring, about 35°C in winter, room temperature or cold in summer)
10g mayonnaise
＜Pre-fermentation＞
1g instant dry yeast
30g lukewarm water(about 40°C)
18g unsalted butter (softened)
Beaten egg + appropriate amount of milk
*Syrup
Mix 10 g sugar and 10 g water well.
Microwaved at 600w for 40 seconds and then cooled.
*Icing
Mix 30 g powdered sugar and 1 tsp water well.
Baking (with preheating to 200°C)
Bake at 180°C to 190°C for 12 to 14 minutes.
In the video, it was baked at 190°C for 13 minutes.
*Depends on your oven.
#パン#デニッシュ#おいしいひきだしパン