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🌸食譜：
延續上回做免揉軟歐包的概念手法，這次稍微調整配方，做成牛奶麵包、牛奶吐司、牛奶小方，效果也棒棒的！
直接法做麵包優點：
—製作快，發酵快，流程簡單易掌握
各材料味道明顯。
直接法做麵包缺點：
—麵包易老化
—麵包風味層次較差
針對缺點的補救：
1.低溫冷藏發酵增強層次風味
2.材料中添加油脂、糖延緩老化的問題
這個麵團可以自行變化不同的造型，長條法棍型、圓形、橢圓、小吐司、造型吐司都可以自行變化運用。試試看吧～
📌詳細文字食譜🔗
https://dreamchefhome.com/免揉牛奶麵包吐司/
📌影片小撇步
1.想加入綜合堅果、果乾也可以，像是芒果乾、葡萄乾、藍莓乾皆可。直接放入麵粉中即可，可也參考免揉軟歐包這片手法。
2.如果想組織更細膩接近生吐司，可以把30克鮮奶改鮮奶油。
👩🏻🍳 食材 Recipes
高筋麵粉250克
鮮奶或植物奶180克
細砂糖30克
鹽3克
即溶速發乾酵母3克
奶油或食用油20克
250g of bread flour
180g fresh milk or plant-based milk
30g of castor sugar
3g of salt
3g instant dry yeast
20g of butter or cooking oil
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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