お天気に誘われて出掛けてアンティークショップがとてもエンターテイニングで楽しいところでした。地元の子供達もワイワイと訪れていて、素敵だなぁ、と思いました。アップル＆ブラックベリーパイのご紹介もありますので、ぜひ最後までお楽しみ下さいね。
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Briggsys Arcade Emporium
75 High St, Herne Bay CT6 5LQ
The Emporium
90-94 High St, Herne Bay CT6 5LE
＊開店時間などは事前に確認して下さいね。
0:00~ イントロ
0:38~ アンティークマーケット
17:34~ 帰り道
18:44~ 本日の戦利品
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アップル＆ブラックベリーパイ
6人分: Serves 6(直径20cmタルト型)
・卵: 1個(生地用に30gを取り分けて、残りは艶出し用)
・薄力粉: 250g + 打ち粉少々
・塩: 小さじ1/4
・キャスターシュガー: 大さじ2
・無塩バター: 150g(1cm角に切って、冷蔵庫で冷やしておく)
ーフィリング
・お好きなりんご(今回私はジャズを使用): 600g(正味450g)、酸味の強いブラムリーアップルなどの場合は下記のグラニュー糖の量を75〜100gに増やして下さい。
・ブラックベリー—150g
・グラニュー糖: 50g
・コーンスターチ: 大さじ2
・レモン汁: 大さじ1
*焼く前にオーブンを200℃ / 180℃ ファン付き / ガスマーク6に温めておく
1.卵はよく溶いて、大さじ1を艶出し用に取り分ける。残りは生地に使う
2.フードフロセッサーに薄力粉、塩、キャスターシュガーを入れ、冷やしたバターを入れて、ポロポロの状態にする
3.卵を加え、一つにまとめてラップで包んで冷蔵庫に入れて2時間から一晩休ませる。その間にフィリングを作る。
ーフィリング
4.りんごの皮を剥き、芯を取り除き縦に8等分する。1切れを2〜3つに切り、さっと塩水に浸けた後、ザルに開け水気を切っておく。ブラックベリーは洗って水分をキッチンペーパーなどで拭き取っておく。
5.ボウルに水気を切ったりんごを入れ、グラニュー糖、コーンスターチ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
6.休ませた生地を半分(少し大小をつけて下さい)に分け、台に打ち粉(分量外の薄力粉)をして大きい方を麺棒で型の底と側面に広がる程度に伸ばす。タルト型に合わせて切り抜く。
7.麺棒に一旦巻き取ってから、タルト型にのせ、少しずつ側面に添わせるようにする。5.のフィリングとブラックベリーをのせる。少し手で押さえる。
8.もうひとつの小さい方の生地を丸く伸ばし、上に被せる。型に合わせてはみ出た分を切り取る。端を合わせて押さえ、きっちり閉じる。残った生地で葉っぱを切り取る。
9.中央に大きめの穴を開け、艶出し用卵を塗った後、葉っぱ型に切り取った生地などでデコレーションし、表面にも卵を塗って、ところどころ穴を開ける。温めたオーブンで50~60分、表面がきつね色になるまで焼いたら出来上がり。切り分けてどうぞ。
Thanks to Epidemic Sound for all great music
https://www.epidemicsound.com/
Breathe in the Night - William Claeson
My Simple Thing - Peter Sandberg
Moonlight Sparkle - William Claeson
Pagina Blanca - Gustav Lundgren
I Dreamt of You - William Claeson
Midnight Serenade - Bladverk Band
Not What I Hoped to Be - William Claeson
#アンティーク #英国菓子 #teatime