今回は抹茶のシフォンケーキを作りました。
ふわっふわに焼き上がりました。薄力粉の代わりに米粉を使用し、グルテンフリーで作りました！
ぜひ、作ってみてください！
【抹茶のシフォンケーキの作り方】
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▷材料 ２０㎝型
・卵黄６個
・きび砂糖１３０g
・太白ごま油８０cc
・水１５０cc
※（水の量の３分の１をグリーンティーリキュールに置き換えると、焼き上がりが鮮やかな緑になります）
今回はリキュールを入れて作りました。
・米粉９０g
・抹茶２５g
・卵白７個
▷使用する道具
・ボウル
・ホイッパー
・ハンドミキサー
・２０㎝シフォンケーキ型
▷準備しておくこと
・１８０℃にオーブンを予熱する。
▷作り方
０．米粉と抹茶を粉ふるい器でふるい、混ぜ合わせておく。
１．卵黄にきび砂糖の３分の１を加えて、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。
２．１に太白ごま油を加えて混ぜる。
３．２に水を加えて混ぜる。
４．３に０でふるい合わせておいた米粉と抹茶をもう一度ふるいながら加えて混ぜる。
５．卵白に残りのきび砂糖を加えて、ハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。
６．メレンゲの３分の１の量を４に加えてよく混ぜる。さらに、残りの２分の１の量を加えて混ぜる。
７．残りのメレンゲのボウルに６を入れてゴムベラでゆっくりと混ぜる。
８．型に生地を流し入れ、１８０℃に温めておいたオーブンで３８〜４２分程度焼く。
９．焼き上がったら、型を逆さにして冷まし、完全に冷めたらパレットナイフで型から外す。
１０．完成！
▷Material 20cm type
・6 egg yolks
・130g of cane sugar
・80cc of thick white sesame oil
・150cc of water
※(If you replace one-third of the amount of water with green tea liqueur, the baking will be bright green)
This time, I made it with liqueur.
・90g of rice flour
・25g of matcha
・7 egg whites
▷Tools to be used
・Bowl
・Whipper
・Hand mixer
・20cm chiffon cake mold
▷Prepare
・Preheat the oven to 180℃.
▷How to make
0. Sift the rice flour and matcha in a flour sieve and mix them together.
1. Add one-third of the egg yolk and cane sugar and mix with a whipper until whipped.
2. 1 Add thick white sesame oil and mix.
3. Add water to 2 and mix.
4. Mix the rice flour and matcha that have been sifted with 3 to 0 while sifting again.
5. Add the remaining cane sugar to the egg white and whisk with a hand mixer until the horns stand firmly to make a meringue.
6. Add one-third of the amount of meringue to 4 and mix well. In addition, add the remaining 1/2 and mix.
7. Put 6 in a bowl of the remaining meringue and slowly mix it with a rubber spatula.
8. Put the dough into the mold and bake it in the oven heated to 180℃ for about 38 to 42 minutes.
9. When it is baked, turn the mold upside down and cool it, and when it cools completely, remove it from the mold with a palette knife.
10. Completed!
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