創業153年の京都の老舗和菓子屋「幸福堂」5代目店主の北川氏に、おはぎの作り方を紹介して頂きました。
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今回は、京都の河原町駅から徒歩7分、松川町に店を構える、明治元年創業の老舗和菓子屋「幸福堂」の5代目店主、北川氏から、秋分の日にピッタリなおはぎの作り方を紹介して頂きました。
★Point
0:25＊蜜が染み込んだ生地の作り方
6:20＊あんこと生地の割合と包み方
12:37＊老舗和菓子屋のあんこをご紹介
■分量
餅米（水漬け前) 1600g
蜜 858g
・蜜の割合
水 650g
水飴 200g
塩 8g
・おはぎの割合
あんこ
生地 30g
餡 40g
きなこ
生地 45g
餡 25g
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◇幸福堂
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京都府京都市下京区松原通河原町西入松川町388-2
9:00～18:00
・阪急京都線「京都河原町駅」から徒歩7分
・京阪電鉄「清水五条駅」から徒歩7分
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#おはぎ＃和菓子＃甘味