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#醫學知識
飽和脂肪：豬肉，肥肉，黃油，椰子油, 動物油
不飽和脂肪
碳鍵 的構造
多不飽和脂肪： omega-3 and omega-6
單不飽和脂肪：omega 7 Omega-9
分子的形狀 不一樣
反式脂肪：
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飽和脂肪：
椰子油：椰子油由天然健康的飽和脂肪組成。與人造飽和脂肪不同，椰子油中的那些可以幫助增加健康的膽固醇並減少不健康的膽固醇。由MCT組成，可用於體內的即時能量。
椰子油是92％的飽和脂肪，Lauric acid月桂酸，支持免疫系統，含有植物營養素，增加HDL 降低LDL
-在2008年《美國臨床營養學雜誌》上的一項研究中，發現減肥計劃中選擇食用椰子油而不是橄欖油的人在16週內經歷了更多的能量消耗並改善了體重減輕。
支持飽和脂肪的研究-一項薈萃分析研究，於2010年發表，該研究匯總了21項研究的數據，納入了近348,000名成年人，發現攝入量最低和攝入量最高的人之間患心髒病和中風的風險沒有差異飽和脂肪的含量（6）日本一項前瞻性研究對58,000名男性進行了平均14年的隨訪，結果發現飽和脂肪的攝入量與心髒病之間沒有關聯，飽和脂肪與中風之間也沒有相反的關係（即，飽和脂肪攝入量較高者降低中風風險）
多不飽和脂肪：
Omega 3’s-二十碳五烯酸（EPA）：這種20碳脂肪酸的主要功能是產生
稱為類花生酸eicosanoids的化學物質，有助於減少炎症。 EPA還有助於減輕抑鬱症狀。二十二碳六烯酸（DHA）：DHA是一種22碳脂肪酸，約佔大腦重量的8％，對於正常的大腦發育和功能極為重要。 EPA和DHA支撐細胞膜並保持有彈性-維持細胞膜的流動性可在神經細胞之間進行適當的通訊，因此有助於保持注意力和頭腦清晰。 α-亞麻酸（ALA）：儘管該過程效率不高，但該18碳脂肪酸可以轉化為EPA和DHA。 ALA主要被人體用於能量（4）
歐米茄6：最常見的歐米茄6脂肪是亞油酸，它可以轉化為更長的歐米茄6脂肪，例如花生四烯酸（ARA）像EPA一樣，ARA也可以轉化為類花生酸eicosanoids-然而，ARA生產的類花生酸更多促炎的。促炎性類花生酸是免疫系統中的重要化學物質，但是當它們產生過多時，它們會加劇炎症-現代西方飲食中所含的omega-6脂肪酸遠遠超過必需的脂肪酸（4）
歐米伽6與歐米伽3的比例：西方飲食中含有過多的歐米伽6脂肪酸和歐米伽3脂肪酸。食用Omega-3脂肪酸與減少炎症，改善整體健康狀況，改善心情和記憶力有關。
-未精製的亞麻籽油中非常低omega-6與omega-3的比率，是omega-3脂肪酸的四倍。這種油的煙點非常低，因此在調味料中大放或在已經準備好的食物上撒下毛毛雨。
-澳洲堅果油的比例為1：1，這是飲食中理想的比例。
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單不飽和脂肪：非常適合心血管健康，膽固醇和癌症。
-澳洲堅果油是80％的單不飽和脂肪，具有清淡，甜美的堅果風味。適用於烘焙食品，炒菜和調味料。
-橄欖油和鱷梨油的單不飽和脂肪含量也很高。
歐米茄7 棕櫚油酸Palmitoleic Acid --這些降低胰島素抵抗。 Omega-7保護胰腺產生的胰島素細胞不讓他們受到葡萄糖毒性的攻擊-增強胰腺β細胞的增殖，幫助您的身體利用自身的天然胰島素優化血糖控制（2）
歐米茄9 油酸Oleic Acid--這些可保護細胞膜免受自由基Free Radicals（自由基是不穩定的原子，會損壞細胞，導致疾病和衰老。）的侵害。 油酸取代細胞膜中的其他歐米茄脂肪酸。 由於油酸比omega-6和omega-3脂肪酸更不易受到氧化損傷，因此用油酸代替這些脂肪酸可以保護細胞膜免受自由基和其他氧化應激物質的影響（1）
橄欖油是唯一含有歐米茄6，78％單不飽和脂肪，不會引起發炎，食用生油，油酸（omega-9），亞麻酸，棕櫚油酸（omega-7），
對心臟很好，在心臟動脈內癒合，植物營養素
首次壓榨可生產特級初榨橄欖油Extra virgin olive oils，該壓榨在收穫後的24至72小時內進行。 機械或手動壓榨是用於獲得特級初榨橄欖油的唯一方法。 不使用加熱或化學過程。 第一次壓榨獲得的油是唯一可以歸類為特級初榨（或初榨，取決於自然酸度）的橄欖油。橄欖油的酸度不得超過1％
減少炎症-來自俄亥俄Ohio州克利夫蘭診所健康研究所的一項研究在人類中首次進行了補充純淨omega-7補充劑的隨機對照試驗。受試者被隨機分配接受omega-7補充劑（提供220 mg棕櫚油酸）或安慰劑-每天一次，隨餐服用膠囊，在研究開始時和30天后再次進行血液測試。在第30天時，與對照組相比，補充組的C反應蛋白平均下降顯著，降低了44％。補充了Omega-7的受試者的甘油三酸酯水平也降低了15％（3）
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反式脂肪：反式脂肪分別阻止1型和3型前列腺素（PG）的生產，它們是從歐米茄6和歐米茄3脂肪中衍生出來的。 1型和3型PG可幫助您抵抗炎症並有益於荷爾蒙和神經系統（5）51天分解
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草飼黃油:
Omega 3含量更高
共軛亞油酸（CLA）是一種脂肪，主要存在於從反芻動物（如牛，綿羊和山羊）衍生的肉和奶製品中。 草飼乳製品，尤其是草飼黃油，在CLA中被認為特別高.CLA可幫助您的身體增強肌肉而不是儲存脂肪，並具有抗炎特性。 它甚至可以幫助預防癌症。
丁酸鹽(Butyrate) 是一種脂肪酸，可以幫助您的腸道正常工作，對於從自身免疫到肥胖再到結腸癌的腸道相關疾病，它可能很重要。
草食酥油:
Omega 3和Omega 9必需脂肪酸以及維生素A，D，E和K。
草食牛脂:
Higher Omega-3 fatty acids than Omega-6
鴨肥:
35.7％的飽和脂肪酸，50.5％的單不飽和脂肪酸（亞油酸含量高）和13.7％的多不飽和脂肪（包含Omega-6和Omega-3精油）
草食豬脂:
Higher Omega-3 fatty acids than Omega-6
Olive oil
油中約有14％是飽和脂肪，而11％是多不飽和脂肪，例如omega-6和omega-3脂肪酸（1）。 但是，橄欖油中的主要脂肪酸是單不飽和脂肪，稱為油酸omega-9，佔總油含量的73％
紅棕櫚油:
β-胡蘿蔔素, 生育三烯酚 (維生素E)
棕櫚酸Omega-7和油酸omega-9，飽和脂肪為50％
亞麻籽油:
中含有大量的omega-3稱為α-亞麻酸（ALA）。 消化過程中，ALA轉化為兩種不同的omega-3脂肪酸-稱為EPA和DHA
鱷梨油:
omega-6與omega-3的比例為13：1
Fish oil
每份Omega-3（2顆軟膠囊），含860毫克EPA和630毫克DHA
葵花籽油中的omega-6脂肪酸含量很高。 在某些情況下，omega-6含量高達70％！
大豆油（未氫化）是飲食餐廳中最常見的。omega-6必需脂肪酸的豐富來源（55％），omega-3（7-8％）
玉米油本質上富含omega-6酸，
人造黃油可能含有一些對心臟有益的營養物質，通常含有反式脂肪，這與患心髒病和其他慢性健康問題的風險增加有關
植物油通常是不同類型油的混合物或混合物。 這是許多人在日常烹飪中使用的一種通用油。 植物油通常是可用於各種烹飪的廉價選擇。
菜籽油中omega-3與omega-6的比例為1：2，
葡萄籽油mega-3 to omega-6 ratio of 1:700
菜籽油omega-6與omega-3的比例為2：1
部分氫化植物油
花生油富含促炎性omega-6脂肪酸
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最喜歡的採油：
用作炒菜和一般點心的椰子油-吃一湯匙椰子油將立即為您提供能量！
澳洲堅果堅果油，用於烘烤和調味料-輕度，堅果味
鱷梨油-非常適合炒菜和高溫烹飪-煙點很高，因此具有更長的保質期並在烹飪過程中保持有益的特性。
提示：將油存放在陰涼處。使用小容器購買，以免它們在使用前降解。如果油嘗起來有異味或苦味，請扔掉，因為它可能會分解。
沒有一種油是好的或壞的，是他們含omega的比例指導他們會在我們身體什麼作用
我們需要高的omega 3 低的omega 6