皮はサックサク！中はしっとりふんわりバターのいい香り♡
公開してから１年半たった今でもたくさんの方にご視聴いただいている【デニッシュ風】！
その大人気レシピを２０２２年バージョン製法でご紹介します。
そして配合も見直して更においしくしちゃいました～！！
前回は手で隠れて輪っかを閉じるところがよく見えなかったので
今回はドアップでお見せします！(笑)
ぜひ、お試しを～😋🍞
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再生数２６万回超えの前回動画はこちらから♬
【デニッシュ風】
https://youtu.be/J2-FybB509w
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🍞丸いタッパーをご紹介しています。
【パン作りの道具たち】
https://youtu.be/ZFjhPuqAZYQ
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【デニッシュ風’22】
＜材料＞８個分
準強力粉：２００ｇ（リスドォルを使用）
砂糖：２０ g（又は、お好みの砂糖）
塩：２,５ｇ
イースト：１g（赤サフを使用）
ぬるま湯：３５g（４０℃位）
砂糖ひとつまみ
牛乳：１００g（３０℃位）
溶き卵：１０g
太白ごま油：１５g（又は植物油か柔らかい無塩バター）
・無塩バター：２５g
・溶き卵・グラニュー糖：適量
・焼成（２００℃に予熱）
１９０℃ １３分位
※ご使用のオーブンにより異なります。
🍞ポイントをまとめましたので参考にしてください♬
★牛乳の温度
冬は35℃、春と秋は30℃、夏は常温。
★準強力粉がない場合は、強力粉１６０gと薄力粉４０gで代用できますし、強力粉のみでもそれぞれにおいしくできます。
★オーバーナイトにしない場合
イーストを２ｇにして、２回目のパンチの後、２倍くらいの大きさになるまで暖かい所で一次発酵させます。扱いにくい時は冷蔵庫や冷凍庫で少し冷やすと伸ばしやすいと思います。
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【No-Knead & Easy Danish'22】
＜Ingredients＞For 8 pieces
200g all-purpose flour
20g sugar (or sugar of your choice)
2,5g salt
1g yeast
35g lukewarm water (About 40°C）
Pinch of sugar
100g milk (about 30°C)
10g beaten egg
15 g thick sesame oil (or vegetable oil or soft unsalted butter)
25g softened unsalted butter
beaten eggs, granulated sugar to taste
Baking (with preheating to 200°C)
Bake at 190°C for about 13 minutes.
*Depends on your oven.
🍞See also here for a summary of the key points.
・Milk temperature.
35°C in winter, 30°C in spring and fall, room temperature in summer.
・You can substitute 160 g of bread flour and 40 g of cake flour, or you can use only bread flour, each of which is delicious.
・If not to overnight.
2 g of yeast and let primary ferment in a warm place after the second punch until doubled in size. If it is hard to handle, it is easier to stretch it if it is cooled slightly in the refrigerator or freezer.
#デニッシュの作り方#簡単デニッシュレシピ#おいしいひきだしパン