Rețeta de pâine cu mălai (mămăligă) este o creație veche Savori Urbane, la fel ca și metoda de coacere a pâinilor în oală de fontă cu un strat de apă turnat sub hârtia de copt (vezi 2016 rețeta celebră de Pâine Ungurească: https://savoriurbane.com/paine-de-casa-traditionala-ungureasca/ ). Mălaiul (făina de porumb) trebuie musai fiert ca să se înmoaie, nu se pune uscat în aluat! Mămăliguța din compoziție conferă miezului pâinii o textură deosebită și prelungește prospețimea acestuia. Veți vedea că această pâine aurie are coajă subțire, rumenită și moale plus un miez pufos incredibil de ușor, de lejer!
În rețeta de pe blogul nostru, din 2017, Diana (co-autoare Savori Urbane) a făcut aluatul din 1 kg de făină, ea având o oală de 7 L (să vedeți și zecile de poze trimise de cititori!): https://savoriurbane.com/paine-pufoasa-cu-malai-paine-aurie/
În cazul de față am redus cu 0,8x toate ingredientele pentru a mă încadra în volumul de cca. 6L al oalei mele.
INGREDIENTE (pt. o oală de cc. 6 L)
800 g făină
400 ml apă călduță
11 g drojdie uscată
16 g zahăr
20 g sare
65 ml ulei + 2 linguri pt uns masa
100 g mălai + 400 ml apă (mămăligă)
________________________________________________________________________
Mai multe rețete video de pâine de casă: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4YIiyzDic4eX94yiokhcnyd
Mai multe rețete de pâine (de pe blog): https://savoriurbane.com/tag/paine/
https://youtu.be/HoKfBHy-mhI
https://youtu.be/Qwyv11uhP98
https://youtu.be/SNNuT6ow68A
https://youtu.be/8QwMI7EuU4E
Cornbread (mălai dulce): https://savoriurbane.com/paine-cu-malai-cornbread/
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/
Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/
TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane
Blog: https://savoriurbane.com/