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ढाबा स्टाइल पालक पनीर रेसिपी | खड़े मसालों का जबरदस्त तड़का!
पालक पनीर एक ऐसी डिश है, जो सेहत और स्वाद दोनों का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है। लेकिन अगर इसे ढाबा स्टाइल बनाया जाए, तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है! खड़े मसालों का तड़का, देसी घी की खुशबू और क्रीमी टेक्सचर इसे एकदम रेस्टोरेंट जैसा बना देते हैं। तो चलिए, बनाते हैं ढाबा स्टाइल पालक पनीर।
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सामग्री (Ingredients)
मुख्य सामग्री:
• पालक – 300 ग्राम (अच्छी तरह धोकर काट लें)
• पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
• प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• बटर– 3 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• फ्रेश क्रीम – 2 चम्मच (ऑप्शनल)
खड़े मसाले (ढाबा फ्लेवर के लिए जरूरी!):
• जीरा – 1 चम्मच
• लौंग – 3-4
• दालचीनी – 1 टुकड़ा
पाउडर मसाले:
• हल्दी – ½ चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – ½ चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 चम्मच
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विधि (Step-by-Step Recipe)
1. पालक की तैयारी
1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें पालक डालकर सिर्फ 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. तुरंत इसे ठंडे पानी में डालें (आइस बाथ दें) ताकि हरा रंग बना रहे।
3. पालक को हल्का दरदरा पीस लें (बिल्कुल स्मूद पेस्ट न बनाएं, ताकि ढाबा स्टाइल टेक्सचर आए)।
2. मसालेदार ग्रेवी बनाना
1. कढ़ाई में 3 चम्मच बटर गरम करें।
2. उसमें जीरा, लौंग, और दालचीनी डालें और हल्का भूनें।
3. अब कटा हुआ प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
4. इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. टमाटर डालें और हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ने लगे।
3. पालक और पनीर मिलाना
1. जब मसाले अच्छी तरह भुन जाएं, तब इसमें पीसा हुआ पालक डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकाएं।
2. अब पनीर क्यूब्स डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
3. कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. क्रीम और फाइनल टच
1. गैस बंद करने के बाद 2 चम्मच क्रीम डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
2. सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़ा घी या मक्खन डालकर गार्निश करें।
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Palak Paneer is a perfect combination of health and taste. But when made in a Dhaba-style, its flavor becomes even more delicious! The tempering of whole spices, the aroma of desi ghee, and the creamy texture make it just like a restaurant dish. So, let’s make Dhaba-Style Palak Paneer at home.
Ingredients
Main Ingredients:
• Spinach (Palak) – 300g (washed and chopped)
• Paneer – 200g (cut into cubes)
• Onion – 1 large (finely chopped)
• Tomatoes – 2 medium (finely chopped)
• Ginger-Garlic Paste – 1 tsp
• Green Chilies – 2 (finely chopped)
• Butter – 3 tbsp
• Salt – As per taste
• Fresh Cream – 2 tbsp (optional)
Whole Spices (For Authentic Dhaba Flavor!):
• Cumin Seeds – 1 tsp
• Cloves – 3-4
• Cinnamon Stick – 1 small piece
Powdered Spices:
• Turmeric Powder – ½ tsp
• Coriander Powder – 1 tsp
• Red Chili Powder – 1 tsp
• Garam Masala – ½ tsp
• Kasuri Methi (Dried Fenugreek Leaves) – 1 tsp
1. Preparing the Spinach
1. Boil water in a large pot and blanch the spinach for just 2 minutes.
2. Immediately transfer it to cold water (ice bath) to retain its green color.
3. Blend the spinach into a slightly coarse paste (avoid making it too smooth to maintain the authentic Dhaba-style texture).
2. Preparing the Spicy Gravy
1. Heat 3 tbsp butter in a pan.
2. Add cumin seeds, cloves, and cinnamon stick, and sauté for a few seconds.
3. Now, add chopped onions and sauté until golden brown.
4. Add ginger-garlic paste and green chilies, and mix well.
5. Add chopped tomatoes along with turmeric, coriander powder, red chili powder, and salt, and cook until the oil starts separating from the masala.
3. Mixing Spinach and Paneer
1. Once the masala is well-cooked, add the blended spinach and cook on low heat for 3-4 minutes.
2. Now, add paneer cubes and gently mix.
3. Add kasuri methi and garam masala, and cook for another 2 minutes on low heat.
4. Adding Cream and Final Touch
1. Turn off the heat and add 2 tbsp fresh cream, stirring gently.
2. Transfer to a serving bowl and garnish with some butter or ghee for a rich flavor.
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